Winter black truffle: edibility, description and photo

Winter black truffle is an edible representative of the Truffle family. Grows underground in birch groves. It begins fruiting from November to February, in regions with a warm climate. Due to the pleasant aroma and tender pulp, the mushroom is used raw in cooking.

What does winter black truffle look like

Трюфель зимний черный обладает клубневидным плодовым телом, неправильной округлой формы. Размер может быть от 8 до 20 см. Поверхность покрыта щитовидными или многоугольными наростами. У молодых экземпляров кожица окрашена в темно-фиолетовый цвет, по мере роста становится насыщенно черным.

The flesh in young species is pure white, with age it acquires a purple-gray color with a pronounced marbled pattern. The mass of an adult specimen reaches a kilogram or more.

Important! Reproduction occurs by straight or slightly curved oblong spores, which are in a dark powder.
Winter black truffle: edibility, description and photo

На срезе хорошо проглядывается мраморный рисунок

Where does winter black truffle grow?

This forest inhabitant forms a mycelium on the roots of birch, oak, hazel and linden. Fruits from November to March, in regions with warm winters. It can be found on the territory of the Crimea and North Ossetia.

Is it possible to eat winter black truffle

This species is considered a delicacy. The pulp has a delicate nutty flavor. But since the smell is less pronounced than that of a simple black truffle, the nutritional value of this specimen is somewhat less.

Гриб обладает полезными свойствами и противопоказаниями. Положительные качества:

  • улучшает обменный процесс;
  • снижает сахар в крови;
  • выводит плохой холестерин и шлаки;
  • improves intestinal motility and the endocrine system.
Winter black truffle: edibility, description and photo

Winter truffle goes well with meat and fish dishes.

Трюфель зимний черный противопоказан:

  • children up to 12 years;
  • pregnant and lactating women;
  • people with peptic ulcers and allergic reactions.
Important! Чтобы не рисковать своим здоровьем, перед употреблением лучше проконсультироваться со специалистом.

False doubles

This forest dweller has similar counterparts. These include:

  1. The black. Ценный деликатесный вид. Плодовое тело черного цвета, мякоть сначала светлая, затем становится темно-фиолетовой. Из-за приятного горьковато-орехового вкуса и запаха в пищу употребляют в свежем виде.
    Winter black truffle: edibility, description and photo

    Valuable, delicacy

  2. Summer – съедобный представитель грибного царства, произрастающий на территории России с июля по ноябрь. Плодовое тело окрашено в темно-коричневый или черный цвета. Ароматная мякоть светлая, с характерным мраморным рисунком. Вкус ореховый, сладковатый.
    Winter black truffle: edibility, description and photo

    Grows in warm regions of Our Country

  3. Burgundy or autumn – a valuable, delicacy species that grows from September to January. The rounded tuberous body is painted black, the flesh is light brown with a characteristic marbled pattern, chocolate flavor and nutty aroma. Since the mushroom does not tolerate heat treatment, it is used fresh. It goes well with meat, fish, strong alcoholic drinks and fruits.
    Winter black truffle: edibility, description and photo

    Обладает ореховым ароматом и приятным вкусом

Rules for collection and use

Collecting truffles is not an easy job, as mushrooms are located underground, and without certain skills they are difficult to find. Often mushroom pickers take a pig or a specially trained dog as an assistant. A pig smells a truffle smell at a distance of 25 m, and when a mycelium is found, it begins to dig the ground to get its favorite delicacy.

Сбор грибов проводят ночью, ориентиром могут послужить желтые насекомые. Они в большом количестве летают над грибными местами и откладывают на плодовое тело личинки.

Important! При обнаружении трюфелей почву аккуратно разгребают руками, а плод срезают тонким, острым ножом, стараясь не повредить место роста.
Search for black truffle near Gelendzhik, www.grib.tv

Трюфель зимний черный нашел широкое применение в кулинарии, медицине и косметологии. Из-за высокой стоимости гриб в повседневной готовке используют редко. В ресторанах его добавляют в свежем виде к мясным и рыбным блюдам, используют в салатах и нарезке.

In folk medicine, the mushroom is used:

  • для лечения заболеваний глаз;
  • with gout, arthrosis and arthritis;
  • как мощный афродизиак.
Important! Так как гриб может вызвать побочные явления, перед использованием необходимо проконсультироваться с врачом.

В дорогих косметических салонах гриб используют для приготовления масок, которые осветляют кожу и убирают ее пигментацию. Также трюфель прекрасно борется с морщинами, разглаживает кожу и улучшает контур лица.

Conclusion

Winter black truffle is an edible, delicacy mushroom. Due to its pleasant nutty aroma and taste, it is added to meat and fish dishes. But since the price for it is very high, you need to know the specific features of the mushroom, the place and rules of collection, view photos and videos.

Leave a Reply