Contents
Сушеные персики – распространенная разновидность сухофруктов, крайне полезная для человеческого организма. Название продукту присваивают исходя из того, оставляют ли косточку в процессе сушки. Разновидность без косточки называют персиковой курагой. Шептала – название сушеного персика, высушенного вместе с косточкой.
Можно ли сушить персики
С помощью теплового воздействия можно значительно продлить срок хранения любого фрукта. Персики не являются исключением. В процессе сушки они немного меняют свой вкус, но не теряют полезные свойства. Шепталу легко найти в магазине сухофруктов. Но также можно приготовить ее и в домашних условиях.
При выборе фрукта следует руководствоваться его внешним видом. Яркий цвет свидетельствует об использовании химикатов при изготовлении. У самых полезных плодов внешний вид не совсем привлекательный. Не должно быть деформаций и темных пятен на кожице.
Польза и вред сушеных персиков
Главное преимущество персиковой кураги заключается в возможности ее употребления в зимнее время. Правильная сушка обеспечивает сохранение полезных компонентов фрукта. Даже в сушеном виде персик является богатым источником антиоксидантов, витаминов и минералов. К полезным свойствам сухофрукта из персика относятся:
- укрепление зубов и костей за счет восполнения запаса кальция, железа, фосфора и фтора;
- brain stimulation;
- ускорение обмена веществ, благодаря содержанию витамина B;
- cleansing the body of toxic substances;
- предотвращение атеросклероза путем снижения уровня вредного холестерина;
- улучшение зрительной функции;
- расслабляющее воздействие на кишечник;
- strengthening immunity;
- снижение свертываемости крови;
- предотвращение возрастных изменений на коже;
- improvement of the cardiovascular system.
При умеренном потреблении фрукты предотвращают процесс брожения в органах пищеварения. Поэтому их рекомендуют сушить и вводить в рацион при наличии запора. Продукт выступает отличной альтернативой медикаментозным препаратам со слабительным действием. Косметологи советуют есть сушеные персики женщинам в возрасте старше 40 лет. Сухофрукт оказывает омолаживающее воздействие, препятствуя увяданию кожи.
Благодаря содержанию калия шептала устраняет симптомы сердечно-сосудистых нарушений. Ее употребляют в рамках проведения диетотерапии при железодефицитной анемии, аритмии и варикозном расширении вен. После перенесения вирусных и инфекционных заболеваний продукт помогает укрепить иммунитет и восстановить силы.
Для детей и студентов фрукт полезен способностью стимулировать работу мозга. Насыщая организм полезными веществами, сухофрукт помогает выдерживать умственные и физические нагрузки. При отравлениях сушеные персики выводят из организма токсические вещества.
Пользу сушеные персики будут оказывать в должной мере только в случае целесообразного употребления. При расстройстве пищеварения фрукт может усугубить ситуацию. При наличии аллергической реакции он провоцирует появление кожных высыпаний и зудящих ощущений. Больным сахарным диабетом нужно учитывать, что в результате сушки персиков увеличивается процент содержания сахара. Не рекомендуется употреблять их и в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Калорийность сушеного персика
Сушеные персики разрешают к употреблению людям, следящим за весом. В 100 г продукта содержится 254 ккал. Пищевая ценность:
- carbohydrates – 57,7 g;
- proteins – 3 g;
- fats – 0,4 g.
Как правильно сушить персики
Чтобы сушить персики в домашних условиях, особых знаний не требуется. Достаточно выполнять последовательность действий. Сначала требуется выбрать наиболее качественные плоды для сушки. Нельзя сушить перезрелые и побитые персики. После тщательного осмотра на предмет изъянов их моют и разрезают наполовину, избавившись от косточки.
Сушку персиков осуществляют в духовке или специальной электросушилке. В качестве подложки желательно использовать фанерные листы. Персик, сушеный на солнце, считается более полезным и вкусным. Для его приготовления необходимо вынести лист с нарезанными плодами под солнце. О готовности скажет скукоживание продукта. Если он перестал быть влажным, его убирают в глубокую емкость.
Как сушить: с косточками или без
С косточкой засушить персики в домашних условиях гораздо проще. Время подготовки плодов в этом случае значительно сокращается. Но опытные хозяйки предпочитают сушить продукт без косточки. Вытащить ее из высушенных плодов гораздо сложнее. Также считается, что сушеные персики с косточками имеют маленький срок годности. Необходимо измельчать фрукт на маленькие кусочки. В этом случае они занимают меньше места при хранении и дольше сохраняют полезные свойства. Вместе с косточкой можно удалить и кожицу фрукта. В этих целях его ошпаривают горячей водой, а затем помещают в холодную. Кожица станет легко поддаваться снятию.
Как сушить персики в электросушилке
Сушка персиков в электросушилке считается самой простой и удобной. Большая часть усилий уходит на подготовку плодов. После мытья и измельчения их раскладывают на поддон сушилки. Первые 2 часа сушку осуществляют при температуре 70°C. Затем температурный показатель снижают до 50°C и продолжают сушить до полной готовности.
Сколько сушить персики в электросушилке
Длительность приготовления зависит от изначальной сочности плодов. В общей сложности на сушку персиков в электросушилке уходит от 10 до 12 часов. По мере готовности плоды становятся мягкими и эластичными.
Как сушить персики на солнце
Сушка персиков под лучами солнца самая доступная. Процедуру проводят в жаркий день. Предварительно подготавливают большой поддон, который накрывают марлей. Порезанные кусочки раскладывают на поддон таким образом, чтобы они не соприкасались. Сверху помещают стекло. Это позволит ускорить процесс сушки за счет увеличения восприимчивости к солнечным лучам. Стекло дополнительно защитит порезанные плоды от птиц и насекомых. Сушить фрукт под солнцем следует не менее 3-4 дней. Желательно периодически переворачивать кусочки с одной стороны на другую.
Как сушить персики в духовке
Рецепт приготовления сушеных персиков в духовом шкафу пользуется широким спросом. Сушку выполняют в несколько этапов:
- Персики промывают и нарезают небольшими продолговатыми кусочками, предварительно избавляясь от косточки.
- Противень застилают пергаментной бумагой, после чего на нее выкладывают измельченные кусочки.
- Сверху фрукты поливают небольшим количеством меда.
- При температуре 50°C плоды необходимо сушить в духовке на протяжении 3 часов.
- После извлечения фрукта из духовки делают перерыв в 6 часов. Затем процесс сушки повторяют.
Что можно приготовить из сухих персиков
Сушеные персики без косточек зачастую применяют в кулинарии. Они хорошо усваиваются органами пищеварениями и надолго избавляют от потребности в сладком. Широкое распространение в кулинарии они получили благодаря ароматности и приятному вкусу. Из сушеных плодов готовят компоты, десерты, выпечку и мясные блюда. Несмотря на высокую калорийность и питательную ценность, продукт употребляют в целях снижения веса, поскольку он способен стать альтернативой вредным десертам.
Большой популярностью пользуется плов, приготовленный с добавлением шепталы. Для рецепта потребуются следующие компоненты:
- 1 ст. чернослива;
- ½ ст. изюма;
- 1,5 ст. длиннозерного риса;
- ¼ lemon;
- 2 st. l. sunflower oil;
- 2 Art. l water;
- sugar and salt to taste.
Cooking process:
- Отварить до полуготовности рис.
- Залить сухофрукты кипятком.
- Через 30 минут нарезать размягчившиеся фрукты на мелкие кусочки.
- Смешать рис с фруктовой смесью и остальными компонентами.
- Поставить емкость в духовку на медленный огонь.
Если добавить шепталу к овсяной каше, ее пищевая ценность заметно возрастет. Продукт также неплохо сочетается с творогом, мороженым и молочными коктейлями. Но чаще всего его едят в чистом виде, в качестве перекуса.
Правила хранения сухофруктов из персиков
Для хранения сухофруктов необходимо выделить отдельные контейнеры из пластика, бумажные пакеты или стеклянные банки. После сушки можно помещать персики в льняные мешки. Место для хранения должно быть прохладным и защищенным от воздействия солнечных лучей. Важно избегать высокой влажности. В противном случае, на продукте образуется плесень. Подходящим местом для хранения станет дальняя полка в шкафу или холодильник.
При соблюдении основных принципов сохранности, сухофрукт не теряет своих свойств в течение 2 лет. Шепталу необходимо периодически проверять на предмет целостности. При длительном хранении в емкости с сухофруктами могут завестись жуки. Если плоды отсырели, их следует повторно сушить в духовке на протяжении 20 минут.
Conclusion
Сушеные персики способны восполнять витаминный запас в организме на протяжении всего года. Их главными преимуществами являются длительный срок хранения и положительное воздействие на здоровье. Врачи советуют употреблять не более 5 штук в день. Злоупотребление сухофруктом может привести к аллергической реакции.
