Turkey boiled ham: in the oven, in foil, in the sleeve

Классическую буженину готовят из свинины, но подобным способом можно запечь любое другое мясо. Например, людям, придерживающимся диетического питания, идеально подойдет птица. Она получается менее калорийной, более мягкой и нежной. Буженина из индейки в духовке и мультиварке может быть приготовлена примерно так же, как и традиционное блюдо из свинины. Разве что времени на запекание уйдет меньше.

Запеченная индейка – блюдо на все случаи жизни

Как приготовить буженину из индейки

Буженина из индейки – универсальное блюдо с большим количеством плюсов. С ней делают бутерброды для повседневных перекусов. Ее можно поставить на праздничный стол в качестве мясного деликатеса. Она вкусна и полезна, отлично подходит для диетического питания. В 100 г буженины, приготовленной в духовке, содержится всего около 100 ккал.

Готовят буженину из индейки в духовке из грудки или бедра, а именно из филейной части. Мясо должно быть свежим, светло-розовым, с приятным запахом.

Перед запеканием филе птицы нашпиговывают чесноком и маринуют в сухих специях с добавлением растительного масла, меда, горчицы. Особенно подходит для этого случая базилик, орегано, черный и красный перец, кориандр.

Для запекания часто используют фольгу и рукав, но можно и не заворачивать, а готовить в форме или на противне. Защитная оболочка не дает вытекать выделяющемуся соку, поэтому ее используют для сохранения сочности мяса. Чтобы получить румяную корочку, за 15 минут до окончания запекания фольгу или рукав снимают.

Если мясо запекают без обертки, ему нужно дать остыть в духовке – так блюдо получится более сочным.

Несколько пошаговых рецептов буженины из индейки в духовке и мультиварке помогут приготовить вкусный мясной деликатес. Для получения диетического блюда можно использовать пароварку.

Классический рецепт буженины из индейки

По классическому рецепту домашнюю буженину из индейки запекают в фольге в духовке с чесноком и приправами.

Для классической буженины в фольге достаточно чеснока и нескольких специй

For 1 kg of meat you will need:

• 5 cloves of garlic;
• 3 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла;
• salt to taste;
• 1 ч. л. орегано сушеного;
• ½ ч. л. карри в порошке;
• ½ tsp ground paprika;
• ½ tsp ground ginger;
• ½ ч. л. белого и черного перца.

Procedure:

1. Филе вымыть, обсушить, удалить жилы и кожу.
2. Два зубчика чеснока пропустить через пресс, остальные нарезать кусочками.
3. Натереть индейку солью, сделать надрезы и нашпиговать кусочками чеснока.
4. Для маринада соединить в подходящей посуде масло, измельченный чеснок, черный и белый перец, орегано, карри, имбирь, паприку и перемешать.
5. В мясе сделать проколы в нескольких местах, нанести маринад, как следует его распределить по всей поверхности. Поместить на 1 час в холодильник.
6. Очень плотно завернуть в 2 слоя фольги и утрамбовать, чтобы готовая буженина не разваливалась.
7. Нагреть духовой шкаф до 200 градусов, положить завернутое в фольгу мясо в форму, запекать 1 час.
8. После приготовления подержать буженину в духовке 15 минут. Затем достать, полностью остудить и убрать в холодильник.

Нежная и сочная буженина из индейки в мультиварке

Рецепт для мультиварки предельно прост. Потребуется 800 г филе птицы, 5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, 1 ст. л. масла растительного, 200 мл воды, по 1 ч. л. соли и смеси перца молотого с приправой для курицы.

Мультиварка значительно облегчает процесс приготовления буженины

Procedure:

1. Кусок филе вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы оно было сухим.
2. Чеснок очистить и разрезать каждый зубчик пополам.
3. Разломать лавровый лист.
4. Мясо проткнуть острым ножом в нескольких местах и нашпиговать чесноком.
5. Смешать соль и смесь приправы для курицы с перцем, натереть филе.
6. Затем полить маслом и тщательно промазать со всех сторон.
7. Положить в чашу мультиварки, добавить лавровый лист, влить воду.
8. Закрыть устройство крышкой, установить режим приготовления мяса на 40 минут.
9. После звукового сигнала выпустить пар, открыть мультиварку, извлечь готовую буженину.
10. Положить готовое блюдо на тарелку и нарезать порционными кусками.

Буженина из индейки в рукаве в духовке

На 1,5 кг филе индейки нужно взять 1 головку чеснока, 50 мл масла нерафинированного подсолнечного, по 1 ч. л. кориандра и прованских трав, по 20 мл соевого соуса, натурального жидкого меда и горчицы, по вкусу соли и молотого черного перца.

Рукав для запекания – хорошая альтернатива фольге

Procedure:

1. Чеснок очистить, разделить на 2 части. Половину зубчиков разрезать пополам – они пойдут для шпигования. Остальные измельчить удобным способом.
2. Индейку помыть, обсушить, нашпиговать чесноком, проделав предварительно в мясе разрезы или проколы острым ножом.
3. Измельченный чеснок соединить с маслом, горчицей, медом, соевым соусом, специями, кориандром и травами и перемешать.
4. Натереть мясо маринадом, оставить его в холодильнике не несколько часов, в идеале – на сутки.
5. Поместить замаринованное филе индейки в рукав для запекания, положить его на противень и отправить в духовой шкаф на 1 час 20 минут. Температура приготовления – 180 градусов.

Домашняя буженина из индейки с морковью и чесноком

По этому рецепту получается ароматное мясо, с яркими кусочками моркови на разрезе. Для приготовления такого блюда потребуется 1 кг филе грудки, 1 морковь, 5 зубчиков чеснока, по 1 ст. л. растительного масла и соевого соуса, карри по вкусу, молотый черный перец, при необходимости немного соли.

Блюдо с яркой морковью хорошо подойдет для праздничного стола

Procedure:

1. Филе грудки промыть, обсушить.
2. Чеснок и морковь нарезать кусочками, которыми удобно шпиговать мясо.
3. Сделать острым ножом отверстия, поместить в них кусочки чеснока и моркови.
4. Перевязать кусок специальной нитью.
5. Сделать маринад из масла, соевого соуса и специй.
6. Мясо смазать приготовленной смесью со всех сторон, оставить пропитываться на 3 часа.
7. Put in a preheated oven.
8. Запекать 1 час. Температура приготовления – около 180 градусов.

Буженина из филе индейки в духовке с кинзой и зирой

Потребуется 500-600 г филе индейки, 5 зубчиков чеснока, по щепотке зиры и семян кинзы (кориандра), соли по вкусу, молотого красного и черного перца.

Зира и семена кинзы хорошо сочетаются с индейкой

Procedure:

1. Мясо вымыть, обсушить.
2. Чеснок очистить, помыть, каждый зубчик разрезать вдоль пополам.
3. В мясе сделать проколы и нашпиговать чесноком.
4. Смешать соль, красный и черный перец, зиру и кориандр. Натереть этой смесью индейку.
5. Завернуть кусок филе в несколько слоев фольги как можно плотнее.
6. Положить на противень или решетку заранее нагретой духовки.
7. Запекать 1,5 часа. Температура приготовления – 180-190 градусов.
8. Определить готовность по выделившемуся соку при проколе мяса ножом: он должен быть прозрачным и светлым, почти бесцветным.
9. Готовую буженину остудить в духовке, затем убрать до полного охлаждения в холодильник на несколько часов.
10. Перед подачей нарезать ломтиками.

Буженина из мяса индейки с базиликом и горчицей

На 850 г филе индейки потребуется 2 ст. л. подсолнечного масла, 1 ч. л. горчицы, 4 зубчика чеснока, по вкусу смесь сухих приправ (орегано, базилик, кориандр, молотый красный и черный перец).

Для рассола потребуется: на 1 л воды – 4 ст. л. соли.

Буженина с горчицей и базиликом получается мягкой, ароматной

Procedure:

1. Сделать рассол, залить им филе, оставить на 2 часа.
2. Слить рассол, мясо вымыть, обсушить, промакивая бумажным полотенцем.
3. Очистить чеснок, каждый зубчик нарезать вдоль тонкими брусками.
4. Тонким ножом делать проколы и шпиговать филе.
5. Смешать все приправы.
6. Соединить горчицу с растительным маслом, добавить смесь приправ (примерно 1/3 ч. л.), тщательно перемешать.
7. Нанести приготовленный маринад на часть индейки и равномерно распределить по всей поверхности, втирая руками. Оставить пропитываться на 12 часов.
8. Положить кусок на сухой противень, отправить в духовку на 35 минут. Температура запекания 220 градусов. Во время приготовления дверку шкафа не открывать. Оставить его там до полного остывания, затем переложить в холодильник.

Подавать буженину с овощами и черным хлебом.

Conclusion

Буженина из индейки в духовке не так популярна, как свинина, но для людей, придерживающихся здорового питания, это незаменимый продукт. Особенно полезным он получается, если приготовить его в пароварке.