The most delicious recipes for making quince jam for the winter

Джем из айвы легко приготовить в домашних условиях. Соотношение мякоти и сахара должно быть примерно одинаковым. Варят компоненты в небольшом количестве воды. По желанию можно добавить лимоны, имбирь, яблоки и другие ингредиенты.

Особенности и секреты приготовления джема из айвы

Джем должен иметь густую консистенцию и сладкий вкус. Поэтому при приготовлении этого продукта необходимо учесть несколько моментов:

1. Варка идет в небольшом объеме воды.
2. Если появилось слишком много жидкости, то ее нужно слить, и только потом добавить сахар.
3. Во время приготовления обязательно помешивать. Необходимо следить за тем, чтобы смесь не пригорела.

Selection and preparation of ingredients

Для приготовления джема можно использовать только спелую айву. Определить это можно по внешнему виду, наощупь и по запаху:

1. Пятнышки, царапины и другие повреждения должны отсутствовать.
2. Цвет у хороших фруктов насыщенный желтый, без зеленоватых вкраплений.
3. Твердость умеренная, т. е. не продавливается, но и не «каменная».
4. Аромат приятный, хорошо ощутимый (если поднести к носу).
5. Лучше выбирать небольшие фрукты, поскольку они более сладкие.
6. На кожице должен отсутствовать неприятный липкий налет.
7. Сорт не имеет принципиального значения. Можно приобрести обыкновенную или японскую айву. Они обладают сходным вкусом и ароматом.

Поскольку джем варят только из мякоти, плоды необходимо тщательно вымыть и очистить от кожуры. Затем нужно избавиться от семенных камер. В некоторых рецептах, описанных ниже, их не выбрасывают, а кладут в воду и получают отвар, выдержав 10–15 минут после кипения. Не стоит опасаться, что косточки ядовитые или горькие: эти качества теряются в процессе термической обработки.

Как приготовить джем из айвы

В основе всех рецептов лежит один и тот же принцип: нарезанную мякоть варят в небольшом количестве воды, после чего присыпают сахар и доводят до нужной консистенции.

Самый вкусный рецепт приготовления джема из японской айвы на зиму

Японская айва (хеномелес) – многолетнее растение, дающее вкусные плоды. Культура известна уже более четырех тысячелетий, причем выращивают ее не только в Японии, но и в других странах. Чтобы сделать джем из айвы на зиму, понадобится взять всего два дополнительных компонента:

• sugar – 1,2 kg;
• water – 300 ml.

Количество ингредиентов указано из расчета на 1 кг плодов.

Instructions for cooking:

1. Подготовленный и очищенный фрукт следует разрезать на четыре части. Плод маленький, поэтому разваривается быстро.
2. Залить небольшим объемом воды (300 мл), дать закипеть, после чего варить на слабом огне 10 минут.
3. Добавить сахар, тщательно размешать.
4. Варить еще 20 минут на очень слабом огне. Необходимо добиться полного растворения сахара.
5. Выключить огонь, накрыть полотенцем. Дать постоять 5–6 часов.
6. Затем поставить на слабый огонь и дать прогреться еще 5 минут. Благодаря этому получится густой джем из айвы с насыщенным вкусом и ароматом.
7. Остудить и разлить по банкам для хранения.

Джем должен быть очень густым

Рецепт джема из айвы через мясорубку с кожурой

Этот рецепт джема включает в себя те же компоненты. Однако способ подготовки фрукта другой – его нужно не нарезать мелкими частями, а просто прокрутить через мясорубку. Понадобятся те же самые продукты:

• айва обыкновенная или японская – 500 г;
• sugar – 250 g;
• water – 120-150 ml.

Чтобы сварить айвовый джем, действовать нужно так:

1. Очистить фрукт. Удалить семенные камеры с косточками. Выбрасывать их не нужно.
2. Положить семенные камеры в воду и варить на слабом огне 10 минут (после кипения).
3. Основную часть (мякоть) пропустить через мясорубку.
4. Процедить отвар, добавить к нему сахар и измельченную мякоть.
5. Смесь выдержать на очень слабом огне в течение 40–50 минут. Чтобы не пригорало, необходимо регулярно помешивать.
6. После остывания можно разлить по банкам или подать к столу.

Благодаря длительному нагреванию продукт приобретает нужную густоту

Джем из айвы в хлебопечке

Чтобы сварить насыщенный джем, его нужно хорошо протомить. Сделать это можно в духовке или хлебопечке. Преимущество такого способа – смесь не пригорит, поэтому часто помешивать не нужно. Ингредиенты для блюда:

• quince – 700 g;
• сахар обычный или тростниковый – 500 г;
• лимонный сок – 20 мл (1,5 ст. л.).

Пошаговый рецепт приготовления джема из айвы (с фото):

1. Подготовить мякоть, нарезать небольшими частями.

   

2. Положить в форму для хлебопечки, сверху посыпать сахаром.
3. Включить режим «Варенье», время составит 1 час 30 мин.

   

4. За 20 минут до окончания варки добавить 1,5–2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.

   

5. Дать остыть и разлить по банкам.

   

Хранить зимнюю заготовку следует в подвале или в кладовой

With citric acid

Лимонная кислота уравновешивает сладкий вкус, который дает сахар и сам фрукт. Для варки можно использовать и лимон, но сока понадобится больше, к тому же он не всегда может оказаться под рукой. Поэтому можно использовать и такие продукты:

• quince – 1 kg;
• sugar – 350 g;
• лимонная кислота 2–3 г;
• 300 ml water.

Algorithm of actions:

1. Нарезать фрукт на тонкие дольки.
2. Положить в кастрюлю, налить воду и варить до кипения.
3. Затем выдержать на среднем огне 20–30 минут до полного размягчения.
4. После этого слить лишнюю воду (но не всю), потолочь мякоть. Должно получиться жидковатое, «хлюпающее» пюре.
5. Насыпать сахар и лимонную кислоту, тщательно перемешать.
6. Оставить на плите еще на 15 минут в режиме очень слабой варки. Постепенно перемешивать, варить до нужной густоты. Нужно учесть, что после остывания консистенция станет еще плотнее.
7. Cool and spread out to the banks.

Десерт можно использовать в качестве начинки для пирога

Джем из айвы с орехами

Варить айвовый джем можно и с грецкими орехами. Они обладают приятным вкусом, который хорошо уравнивает сахар. Поэтому их часто используют в кондитерском деле, например, при выпечке тортов. Для приготовления понадобятся такие продукты:

• quince – 1 kg;
• sugar – 1 kg;
• орех грецкий очищенный – 200 г.

Грецкие орехи придают блюду интересный привкус

Cooking instructions are as follows:

1. Подготовленный фрукт необходимо нарезать очень мелко и положить сразу в кастрюлю. Можно порезать и дольками, а затем измельчить их с помощью терки.
2. Посыпать сахаром, помешать, чтобы он попал на каждый кусочек. Оставить на 1,5-2 часа, после чего должен выделиться сок.
3. Если сока не очень много, добавить половину стакана воды (100 мл).
4. Поставить кастрюлю вместе с сиропом на небольшой огонь, варить до кипения, а затем еще 10 минут.
5. Оставить на 5–7 часов.
6. Снова довести до кипения и варить 10 минут.
7. Измельчить грецкие орехи, добавить к смеси. Варить вместе еще 15 минут.
8. Выложить в стерилизованные банки сразу, не дожидаясь остывания.

Тогда джем станет еще более густым. Если айва спелая, достаточно двух циклов.

Десерт с добавлением орехов желательно съесть за зиму

Apples recipe

Яблоки – «универсальный» фрукт, который подходит практически к любому лакомству. Они не имеют собственного яркого вкуса, но зато дают интересную кислинку и приятный аромат. Для приготовления десерта понадобятся следующие продукты:

• quince – 500 g;
• яблоки (любые, по вкусу) – 500 г;
• sugar – 1 kg;
• water – 150-200 ml.

Sequencing:

1. Промыть и очистить фрукты, удалить семена, нарезать одинаковыми (не очень толстыми) дольками.
2. Put in a saucepan and fill with water.
3. Довести до кипения, после чего варить на очень слабом огне в течение 30 минут.
4. Сразу, не давая остыть, пюрировать с помощью блендера.
5. Только после этого ввести сахар и тщательно перемешать.
6. Затем дать постоять на слабом огне еще 10 минут. Сахар должен полностью раствориться.
7. Cool to room temperature.

Для хранения на зиму десерт следует переложить в банки

Вариант с имбирем

Имбирь придает пикантный аромат, который известен по имбирным пряникам и чаю. В этом рецепте понадобятся такие продукты:

• quince – 1 kg;
• sugar – 900 g;
• ginger (root) – 15 g;
• citric acid – 0,5 tsp.

Для рецепта берут только свежий (не порошковый) имбирь

The instruction is as follows:

1. Подготовить фрукт, очистить от семян, нарезать четвертинками или небольшими дольками.
2. Семенные камеры отварить в воде 10 минут после кипения, процедить.
3. Добавить основную часть мякоти (дольки). Опять довести до кипения и варить на очень слабом огне 30 минут. Периодически нужно помешивать, чтобы не допустить пригорания.
4. За 5 минут до готовности посыпать лимонной кислотой и размешать.
5. Выключить огонь и оставить кастрюлю на 12 ч.
6. Затем опять довести до кипения и поварить 5 минут.
7. Очистить имбирь, измельчить его на мелкой терке. Посыпать смесь, размешать и варить еще 5 минут.
8. Охладить и распределить по банкам.

Джем из айвы с имбирем – не только вкусный, но и полезный десерт

Terms and conditions of storage

Готовый продукт кладут в стеклянные стерилизованные банки и хранят в холодильнике 1-2 года. Можно держать и при комнатной температуре, но не боле 6-8 месяцев. После вскрытия допускается хранить только в холодильнике, причем десерт нужно съесть за 3-4 недели.

Conclusion

Джем из айвы – вкусное лакомство, которое можно подать в качестве десерта или использовать для других блюд, в том числе выпечки. На видео наглядно показаны все стадии приготовления джема из айвы – это самый вкусный классический рецепт, который смогут воспроизвести все кулинары.