The most delicious recipes for making quince compote for the winter

Компот из айвы отличается приятным вкусом и интересным фруктовым ароматом. Приготовить его можно на основе разных ингредиентов, в том числе с грушами, лимоном, апельсином, сливами, вишней и даже малиной. Готовый продукт остужают и разливают в стерилизованные банки. В таком виде компот может храниться до наступления следующего сезона.

Польза компота из айвы

Польза этого напитка определяется богатым химическим составом айвы. В ней содержатся пектиновые соединения, углеводы, клетчатка, витамины А, С, группы В, а также минеральные соединения (калий, натрий, фосфор, магний, кальций). Регулярное употребление айвы благоприятно влияет на разные системы организма:

• antibacterial action;
• anti-inflammatory;
• hemostatic;
• противорвотное;
• diuretic;
• astringent;
• expectorant;
• restorative.

Компот из айвы можно использовать в качестве дополнительного средства при лечении и профилактике расстройств пищеварения, органов дыхания (бронхит, туберкулез), нервной системы. Плоды можно включить в рацион диабетиков, поскольку они способствует нормализации уровня глюкозы в крови. Но в таком случае готовить напиток нужно без сахара.

Selection and preparation of ingredients

Для приготовления вкусного компота следует покупать только спелую айву. Определить это достаточно легко:

• полностью желтая, насыщенная окраска;
• отсутствуют зеленые вкрапления;
• твердость средняя – не «каменная», но в то же время без продавливания;
• нет липкого налета на кожице;
• аромат выраженный;
• плоды лучше брать не слишком крупные – они более сладкие.

Подготовить айву для варки компота достаточно просто: ее моют, очищают от кожуры, затем разрезают пополам и полностью удаляют семенные камеры. Мякоть нарезают небольшими дольками одинакового размера.

Как варить компот из айвы

Принцип приготовления компота одинаковый: в кастрюле растворяют сахар, добавляют порезанную мякоть и готовят сначала на сильном, а затем на среднем огне. Общее время варки составляет 20–30 минут после кипения. Хотя в некоторых случаях оно может быть увеличено или немного сокращено – все зависит от зрелости айвы. Необходимо готовить до такого состояния, чтобы плоды стали полностью мягкими.

Самый вкусный рецепт компота из японской айвы на зиму

Японская айва (хеномелес) – одна из распространенных разновидностей, приобрести которую можно практически в любом магазине. По сравнению с обыкновенной айвой ее вкус более кислый, поэтому у фрукта есть второе название – северный лимон.

Классический рецепт основан на таких ингредиентах:

• quince – 3 pcs.;
• sugar – 100 g;
• water – 2 l;
• лимонный сок свежевыжатый – 1 ст. л.

Компот из айвы можно приготовить за 1 час

The sequence of actions is as follows:

1. Cut the fruit into small pieces.
2. Положить в воду, поставить на сильный огонь
3. Можно сразу насыпать сахар и размешать.
4. После закипания варить еще 20 мин.
5. За 5 минут до готовности добавить столовую ложку лимонного сока.

Quince compote without sugar

Для приготовления айвового компота без сахара понадобится минимум ингредиентов:

• quince – 1 kg;
• water – 3 l.

The instruction is as follows:

1. To boil water.
2. Бросить в жидкость заранее нарезанную кубиками мякоть.
3. Убрать с плиты, накрыть полотенцем и дать постоять 5–6 ч.
4. Pour into containers.

С лимонной цедрой

Если сок лимона придает приятную кислинку, то сам аромат цитрусовых содержится только в их цедре. Если дать напитку настояться на кожице лимона, это придаст ему деликатную, едва заметную горчинку. Понадобятся такие продукты:

• quince – 1 kg;
• water – 3 l;
• sugar – 400 g;
• lemon – 1 pcs.

The instruction is as follows:

1. Подготовить мякоть.
2. Налить воду, включить плиту, всыпать сахар, перемешать.
3. Положить дольки фрукта.
4. Довести до кипящего состояния, после чего варить 20–30 мин.
5. За 10 мин. до готовности выжать сок из половинки лимона, следя за тем, чтобы в жидкость не попали косточки.
6. Остальную половину нарезать круглыми слайсами и положить вместе с кожурой в напиток. Вынуть следует через час. Вместо этого можно просто получить цедру, сняв на терке верхний слой, и положить ее за 10 мин. до готовности в общую емкость.

Цедра лимона придает компоту приятный аромат и легкую горчинку

Компот с корицей и гвоздикой

Сделать компот из айвы можно и со специями – например, с гвоздикой и корицей. По желанию можно добавить и бадьян. Такой набор трав придает напитку приятный аромат, подчеркивающий основной вкус. Для приготовления берут следующие ингредиенты:

• quince – 1 kg;
• water – 3 l;
• sugar – 350 g;
• lemon – ½ part;
• cinnamon – 1 pcs.;
• star anise – 1 pc.;
• cloves – 1 pcs.

Инструкция по варке:

1. Подготовить мякоть, порезав ее одинаковыми дольками.
2. Положить сахар в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь.
3. Размешать и положить айву.
4. Довести до кипения и варить 20–30 мин. на умеренном огне.
5. За 10 мин. до готовности положить все специи и обязательно накрыть крышкой.
6. В это же время выжать сок половинки лимона. В воду не должны попасть косточки.
7. Достать специи и остудить напиток.
8. Разлить по стерилизованным банкам и закупорить.

Гвоздика и корица придают компоту интересный аромат

With apples

Яблоки подходят практически для всех фруктовых блюд в качестве основного или дополнительного компонента. Для варки напитка понадобятся такие продукты:

• quince – 2 pcs.;
• яблоко любого сорта – 1 шт.;
• sugar – 3 tbsp. l. with a slide;
• water – 1 l.

The instruction is very simple:

1. Промыть, очистить и порезать плоды одинаковыми мелкими частями.
2. Положить в воду, всыпать сахар.
3. Быстро довести до кипящего состояния. Готовить еще 20 мин.
4. Скорректировать кислоту: если яблоко зеленое, то этого достаточно. При необходимости можно добавить 1 чайную ложку свежевыжатого лимонного сока.

Для приготовления айвового компота можно взять яблоки любых сортов

With pears

Груши не дают кислоту. Зато они привносят свой аромат. Приготовить такой компот можно на основе следующих продуктов:

• quince – 2 pcs.;
• груша любого сорта (только спелая) – 2 шт.;
• sugar – 4 st. l .;
• water – 1,5 l.

Algorithm of actions:

1. Плоды нарезают небольшими кусочками.
2. Засыпают сахаром. Наливают воду и включают плиту.
3. After boiling, cook for another 20 minutes.
4. Процеживают и остужают.

Айва сочетается не только с яблоками, но и с грушами

With white wine

Оригинальный рецепт с белым вином позволяет получить напиток с разнообразным и интересным вкусом. Для варки берут такие продукты:

• quince – 2 pcs.;
• water – 2,5 l;
• sugar – 120–150 g;
• lemon – 1 pcs .;
• белое вино любого сорта – 2 ст. л.

The sequence of actions is as follows:

1. Подготовить мякоть, нарезав ее мелкими кусочками.
2. Залить водой, поставить на плиту, насыпать сахар.
3. Довести до кипения, далее готовить еще 20–30 мин. на среднем огне.
4. Обдать лимон кипятком, после чего снять цедру (только верхний слой).
5. В отдельную емкость выжать лимонный сок.
6. Сразу после окончания варки насыпать заранее приготовленную цедру. Вынимать ее необязательно.
7. Остудить, влить вино и лимонный сок.

Для приготовления компота можно использовать белое столовое вино любого сорта

With grape

Нередко виноград ощутимо кислит даже в сезон (конец лета – середина осени). Употреблять его в свежем виде неприятно, но зато он подойдет для приготовления вкусного напитка. Можно взять любой сорт, например, Изабеллу. Понадобятся такие компоненты:

• quince – 4 pcs.;
• grapes – 500 g;
• sugar – 300 g;
• water – 3 l.

You need to act like this:

1. Подготовленную мякоть залить водой и поставить на плиту.
2. Ягоды винограда тщательно перебрать, удалив все подгнившие ягоды. Добавить их к айве.
3. Насыпать сахар, перемешать.
4. Варить 20–30 минут после закипания.
5. Остудить и перелить в емкости.

Есть и другой вариант рецепта. Отдельно сварить сироп (сахар с водой довести до кипящего состояния), после чего добавить ягоды винограда и мякоть айвы и варить 30 мин. на умеренном огне. Благодаря этому виноградинки лучше сохранят свою форму.

В напиток кладут виноград любого сорта

With oranges

В этом рецепте приготовления компота из айвы используют не лимоны, а апельсины. Они тоже дают немного кислоты, но главное преимущество напитка не в этом, а в приятном цитрусовом аромате, поднимающем настроение даже зимой. Для варки выбирают такие компоненты:

• quince – 2 pcs.;
• Orange – 1;
• sugar – 4 tbsp. l. with a slide;
• water – 2 l.

Algorithm of actions:

1. Ставят кастрюлю на плиту.
2. Фрукт нарезают небольшими кусочками.
3. Апельсин промывают и нарезают мелкими дольками вместе с кожурой.
4. Как только закипит, добавляют сахар и фрукты.
5. Затем варят на слабом огне 10–15 мин.
6. Подают охлажденным.

Для приготовления вкусного напитка достаточно взять 1 апельсин

Со сливой и кардамоном

Айвовый компот вкусен сам по себе, но слива и кардамон станут достойным дополнением. Они придадут ему новый вкус и аромат, который наверняка запомнится. Основные ингредиенты:

• айва – 1 шт. (крупная) или 2 шт. (средних);
• сливы – 250 г (5 шт.);
• sugar – 4 tbsp. l. with a slide;
• кардамон – 4–5 семян;
• water – 1,5 l.

For preparation it is necessary:

1. Довести воду до кипящего состояния, добавить сахар и размешать до полного растворения.
2. Заранее очистить фрукты от косточек и нарезать одинаковыми дольками.
3. Положить в кипяток вместе с зернышками кардамона и варить на умеренном огне 20 мин.
4. Cool and strain.
5. Охладить и подать к столу.

Напиток можно использовать летом или законсервировать на зиму

with cherry

Вишня – еще один интересный ингредиент. Ягода дает не только выраженный, уникальный вкус, но и насыщенную красную окраску. Вишня сильно кислит, но для компота это хорошо. Кислота уравновешивает сладкий вкус.

Ingredients:

• quince – 2 pcs.;
• cherry – 200 g;
• sugar – 4 st. l .;
• water – 2 l.

Instructions for cooking:

1. Налить воду, включить огонь.
2. Всыпать сахар и довести до кипящего состояния.
3. Промыть и порезать айву, вишню.
4. Добавить в кипяток и готовить 30 мин.
5. Остудить, процедить и охладить.

Китайский барбарис имеет кислые плоды красного цвета.

Вишня дает красивый цвет и приятный аромат

С яблоком и малиной

Если яблоко создает нейтральный фруктовый аромат, то малина привносит в напиток ягодный запах. Поэтому такой вариант приготовления тоже стоит попробовать.

Components of the dish:

• quince – 2 pcs.;
• яблоки любого сорта – 2 шт.;
• raspberries – 20 g;
• sugar – 4 tbsp. l. with a slide;
• water – 1,5 l.

The algorithm is as follows:

1. Сварить сироп, доведя его до кипящего состояния.
2. Подготовить фрукты, нарезав их одинаковыми частями.
3. Положить в кипяток (вместе с малиной).
4. Поварить 20–30 минут, остудить.

Благодаря малине напиток приобретает более насыщенный вкус

Contraindications and possible harm

Польза и вред компота из айвы определяются ее составом. Фрукт практически безвреден для всех людей. Но он обладает вяжущим эффектом, поэтому его не рекомендуют людям с хроническими запорами. При наличии язвы желудка нужно принимать с осторожностью. Беременным и кормящим женщинам – в умеренных количествах.

Terms and conditions of storage

Компот разливают в стерилизованные банки, закрывают металлическими крышками. Хранить такой продукт можно в обычных комнатных условиях 1 год, а в холодильнике – до двух лет. После вскрытия напиток следует выпить за две недели (при условии хранения в холодильнике).

Conclusion

Компот из айвы можно приготовить всего за час. Затем его остужают и консервируют на зиму. Напиток можно подать к столу и сразу (желательно охлажденным). Айва хорошо сочетается с большинством фруктов и ягод. Поэтому для приготовления компота можно использовать не только описанные рецепты, но и собственные варианты, сочетая разные компоненты.