Pink salmon heh: recipes at home with carrots, onions

Рецепт хе из горбуши по-корейски с морковью, луком и всевозможными специями обязательно понравится гостям и домочадцам. Это блюдо никогда не задерживается на столе, его съедают очень быстро. Технология у закуски простая, не требует особых материальных затрат. Хе относят к самостоятельному второму блюду или сочетают с разнообразными гарнирами.

Как приготовить хе из горбуши

В рецептах хе используют только филе горбуши. Можно взять свежую или замороженную рыбу. Тушку выбирают средних размеров – 1-1,5 кг. Если горбуша замороженная, ее предварительно помещают в холодную воду для частичного оттаивания, достают и убирают лишнюю влагу салфеткой. Перерабатывают не полностью размороженное сырье, тогда нарезка будет держать форму, волокна не распадутся во время резки.

Основным ингредиентом из специй является кориандр. Его можно использовать в виде порошка, но лучше взять в зернах, немного обжарить и перетереть самостоятельно. Вкус и аромат будут более выраженными. Соль используют мелкого помола.

Для заправки идеально подходит классический соевый соус Сэнсэй.

Несколько самых популярных рецептов горбуши хе по-корейски с фото пошагового приготовления и готовой закуски помогут хозяйке выбрать вариант на свой вкус.

Классический рецепт хе из горбуши в домашних условиях

Приготовить рыбу хе из горбуши несложно самостоятельно, если следовать технологии и придерживаться дозировки. Классический вариант блюда из горбуши (1 кг) предусматривает следующий набор компонентов:

• garlic – 1 small head;
• onion – 300 g;
• carrots – 250 g;
• соус из сои, кориандр порошок, соль – по 40 г;
• эссенция, сахар – по 35 г;
• oil – 80 ml;
• красный перец – 30 г.

Рецепт хе:

1. Очищенный лук шинкуют полукольцами.

   

2. Заготовку солят, руками перемешивают, слегка сжимают нарезку, чтобы появился сок, и ушла горечь.
3. Морковь перерабатывают в тонкую длинную соломку, можно использовать специальную терку.
4. С рыбы снимают кожу, убирают голову, отделяют от костей (для приготовления хе используют филе). Нарезают мелкими кусочками толщиной по 15 мм.

   

5. Рыбную заготовку складывают в емкость, в которой готовят хе.
6. Добавляют к горбуше кориандр, соль, сахар, соевый соус, эссенцию, красный перец, все перемешивают. В процессе маринования рыбная нарезка поменяет цвет, станет светлее.

   

7. Добавляют в емкость лук. Оставшийся на дне миски сок в приготовлении не используют.
8. Следующей пойдет в общую массу морковь, все ингредиенты перемешивают.

   

9. Очищают чеснок, отделяют зубцы, их получится примерно 10 шт. пропускают через пресс, вводят в хе.
10. На сковороде раскаляют растительное масло.
11. Заливают закуску, в процессе должен исходить шипящий звук.

Выкладывают хе в салатник и подают к столу

Самое вкусное хе из горбуши с огурцом

В этом рецепте используют филе горбуши массой 700 г, в состав закуски хе включают:

• уксусная кислота (70%) – 45 мл;
• дайкон – 100 г;
• cucumber – 200 g;
• кориандр (зерна) – 60 г;
• onion – 150 g;
• garlic – 3 tooth;
• carrots – 100 g;
• перец чили – 1 ч. л.;
• paprika – 25 g;
• соевый соус (концентрированный) – 60 мл;
• кинза – 5 веточек;
• salt – to taste;
• sugar – 35 g;
• oil – 70 ml.

Приготовление хе из рыбы горбуши по-домашнему:

1. Берут филе на коже и нарезают его продолговатыми кусочками. Рыбную нарезку кладут в миску для дальнейшего приготовления хе.

   

2. Нарезку горбуши присаливают, добавляют сахар, интенсивно перемешивают, чтобы кристаллы растворились, настаивают 15 минут.
3. Семена кориандра прожаривают на раскаленной сковороде 1,5-2 минуты, чтобы лучше раскрылся вкус, затем половину массы перетирают в ступке.
4. Нарезают лук.

   

5. В горбушу добавляют эссенцию, перемешивают, кусочки должны потерять цвет, стать светлыми.
6. Закрывают емкость пищевой пленкой на 20 мин.

   

7. Ставят сковороду на плиту, выливают масло и обжаривают часть лука до полуготовности. Пока он жарится, перемешивают рыбную заготовку, чтобы маринование проходило равномерно. Вводят оставшийся сырой лук.
8. Снимают с огня сковороду. Когда масло перестанет кипеть, засыпают перец чили, паприку, интенсивно перемешивают.

   

9. Признаком того, что все сделано правильно, станет запах жареных семечек.
   
   

   Горячую смесь выливают в горбушу

10. Добавляют истолченный кориандр, перемешивают.
11. В общую массу вводят мелко нарезанный чеснок.
12. Морковь перерабатывают в виде стружки, добавляют в базовый хе.
    
    

    Удобно использовать картофелечистку или специальную насадку на овощерезку

13. Также поступают с дайконом.
14. С кинзы срезают стебли и мелко шинкуют, добавляют в хе.
    
    

    Листья кориандра пойдут на оформление

15. Вливают соевый соус, засыпают сахар.

Закуску выкладывают на широкое блюдо, оформляют зеленью и нарезанным полукольцами огурца

Сверху посыпают оставшимися поджаренными семенами кориандра.

Правильный рецепт хе из горбуши по-корейски

Блюдо острое, готовят его быстро и без особых материальных затрат, используют филе. Его приобретают уже готовым или получают из замороженной тушки. Рыбу хе по-корейски из горбуши готовят по рецепту, который состоит из следующих ингредиентов:

• филе – 600-700 г;
• carrots – 200 g;
• onion – 250 g;
• salt – 2 tsp with a slide;
• Сэнсэй классический – 45 мл;
• смесь – 60 мл эссенции и 90 мл воды;
• peppercorns – 15 g;
• зерна кориандра – 45 г;
• oil – 80 ml;
• sugar – 30

Технология приготовления хе:

1. Заготовку горбуши нарезают тонкими пластинами (толщина 5-7 мм).

   

2. Кладут нарезку в глубокую миску и добавляют специи, перемешивают.
3. Выливают уксус и соус.
4. Заготовку немного прессуют и отставляют в сторону на 20 мин.
5. Перерабатывают морковь. Натирают на корейской терке и высыпают к горбуше.

   

6. Лук шинкуют тонкими полукольцами, нарезку отправляют к общей массе, добавляют сахар.

Все ингредиенты хе перемешивают и оставляют на 45 минут. Раскаляют масло до появления пара и выливают горячим в закуску.

В готовое блюдо можно добавить немного петрушки или кинзы

Как сделать хе из горбуши с корейской морковкой

Для рецепта из горбуши можно взять уже готовую корейскую морковь или сделать ее самостоятельно с использованием специй. Блюдо состоит из следующего набора:

• fillet – 600 g;
• морковь по-корейски – 300 г, или свежая – 2 штуки для самостоятельного приготовления;
• laurel – 2 leaves;
• vinegar 5% – 70 ml;
• oil – 85 ml;
• salt – 30 g;
• душистый перец – по вкусу;
• sugar – 25 g;
• onion – 350 g;
• горький перец – 20 г.

Рецепт хе:

1. Горбушу нарезают продольными полосами затем мелкими кусочками одинакового размера.

   

2. Заготовку отправляют в широкую миску.
3. Лук формуют тонкими полукольцами. Добавляют нарезку к горбуше.

   

4. Следующим компонентом идет морковь по-корейски. Все перемешивают.
5. В массу добавляют соль, лавровый лист, перец и сахар. Перемешивают, вводят уксус.
6. Масло раскаляют до появления первых признаков дыма, горячим заливают хе.

Готовое блюдо хорошо сочетается с жареным картофелем

Простой рецепт хе из горбуши с луком

Горбушу потрошат, отделяют голову, все плавники и хребет. Филе перерабатывают вместе со шкурой. Хе состоит из следующих компонентов:

• масло из кунжута – 20 мл;
• классический Сэнсэй – 35 мл;
• oil – 120 ml;
• onion – 280 g;
• garlic – 50 g;
• эссенция – 30 мл;
• соль и сахар – по вкусу;
• coriander – 30 g;
• паприка и горький перец – по 15 г.

Технология изготовления хе:

1. Формуют филе.

   

2. Чеснок прессуют.
3. Одну луковицу шинкуют мелко, вторую полукольцами.
4. На сковороде поджаривают до золотистого состояния ½ часть чеснока и лук, нарезанный мелкими кусочками.
5. Рыбную нарезку кладут в миску, добавляют эссенцию и обжаренные овощи, перемешивают.
6. Вводят все специи, сырой лук, ½ часть чеснока и заливают раскаленным растительным маслом.

Перед подачей настаивают 4 часа

Острый салат хе из горбуши

Для любителей острого подойдет очень простой рецепт. В салат хе входит:

• рыбная тушка – 1,2 кг;
• bow – 2 heads;
• chili pepper – 15 g;
• пеперони (перец) – по вкусу;
• приправа для посола красной рыбы – по вкусу;
• garlic – 3 lobules;
• oil – 100 ml;
• vinegar essence (70%) – 30 ml;
• tomatoes – 1 pcs .;
• сладкий перец – ½ овоща;
• salt, black pepper to taste.

Технология, предусмотренная рецептом:

1. Горбушу обрабатывают, нарезают кусками.
2. Сладкий перец и томат перебивают в блендере до однородной массы.
3. Лук шинкуют тонкими полукольцами.
4. В миске соединяют рыбную нарезку и лук, солят.
5. Добавляют эссенцию и приправу для засолки рыбы, оставляют мариноваться на 1,5 часа.
6. Доводят масло на сковороде до появления пара.
7. В заготовку добавляют все специи и заливают кипящим маслом.

Как приготовить хе из горбуши по-корейски с овощами

В салат хе по-корейски из горбуши обязательно добавляют морковь, но это вариант традиционный, есть рецепты с добавлением в блюдо и других овощей. Для одного из самых простых потребуются следующие компоненты:

• pink salmon fillet – 0,9 kg;
• carrots – 180 g;
• перец зеленый, горький – ½ шт.;
• чили – по вкусу;
• дайкон – 100 г;
• hops-suneli – 25 g;
• sesame seeds – 40 g;
• sugar – 30 g;
• nutmeg – 20 g;
• ground coriander – 35 g;
• seasoning for fish – 25 g;
• соус Сэнсэй – 65 мл;
• эссенция – 60 мл;
• черный перец и паприка – по 20 г;
• чеснок – 2 доли;
• oil – 60 ml.

Технология салата хе:

1. Рыбу обрабатывают и нарезают кусочками. Кладут заготовку в глубокую емкость.

   

2. Добавляют соль, сахар, приправу для рыбы и смешивают все остальные специи. Вливают соус и эссенцию.

   

3. Заготовку перемешивают и выдерживают 40 минут.
4. Перерабатывают овощи тонкой соломкой.
5. Дайкон и морковь соединяют в одной миске и добавляют смесь из специй, сахар, соль, паприку и черный перец. Вводят эссенцию и соевый соус.

   

6. Все смешивают, засыпают лук и давленый чеснок. Сверху посыпают семенами кунжута и оставляют на 15 мин.

   

7. Накаляют сковороду и вливают в нее масло.
8. К овощам добавляют мелко нарезанный перец

   

9. Смешивают все составляющие хе и поливают раскаленным маслом.

   

Conclusion

Рецепт хе из горбуши по-корейски включает в себя семена кориандра, уксус и набор специй. Вкус у блюда получается кисло-сладкий, острота зависит от гастрономических предпочтений, жгучий перец добавляют по желанию. Закуска хорошо сочетается с жареным картофелем или отварным рисом. Хе можно приготовить не только с рыбой, но и с птицей или говядиной.