Contents
Jajka bardzo często wykorzystywane są w codziennej diecie na wiele sposobów. W jakie wartości odżywcze wzbogacają organizm? Dlaczego powinniśmy ich używać w codziennym menu? I jak wybrać najzdrowsze jajka?
- W latach 70. wybuchła medialna burza wokół jajek. Straszono, że znacząco podnoszą one cholesterol, przez to nie można ich jeść za często
- Naukowcy obalili ten mit. Jajka są nie tylko bezpieczne dla zdrowia. Niosą też szereg korzyści
- Warto jeść jajka, a powodów jest kilka
- Więcej informacji znajdziesz na stronie głównej Onet.
Jajka — wartości odżywcze
Jajka są bogatym źródłem pełnowartościowego, a zarazem łatwo przyswajalnego białka pochodzenia zwierzęcego. Dieta bogata w białko szczególnie ważna jest dla dzieci do prawidłowego rozwoju i wzrostu tkanki kostnej. Jajka są niezwykle ważne w diecie człowieka, ponieważ dostarczają aminokwasów egzogennych, które nie są naturalnie wytwarzane w organizmie człowieka, a zarazem stanowią niezbędny składnik dostarczany z pożywieniem.
Jajka to prawdziwa skarbnica minerałów i witamin. Zawierają, m.in:
- witaminę A,
- witaminę D,
- witaminę E,
- witaminę K,
- witaminę B12,
- kwas foliowy,
- wapń,
- potas,
- fosfor,
- siarkę,
- cynk,
- żelazo,
- kwasy omega -3,
- kwasy omega -6
Oprócz wymienionych witamin i minerałów, w jajkach znajduje się żółty barwnik — ksantofil i luteina. Ksantofil chroni przed odkładaniem się złogów w tętnicach, zaś luteina chroni oczy przed zaćmą i zwyrodnieniem plamki żółtej.
Jajka a cholesterol
Jajka posiadają bardzo dużo wartości odżywczych, które pozytywnie działają na organizm człowieka. Jednak w latach 70. wybuchła medialna afera dotycząca zależności — ilości zjedzonych jajek do wzrostu złego cholesterolu. Współcześnie naukowcy obalili ten mit, dotyczący wzrostu cholesterolu przy spożywaniu jajek.
Związek ma to z zawartością lecytyny w składzie jajek, która nazywana jest «pogromcą tłuszczu». Lecytyna, dzięki swoim wartościom emulgującym, rozbija cholesterol i tłuszcze na drobne cząstki, zarazem zapobiegając przyklejaniu się tych cząsteczek do ścian naczyń. Lecytyna aż w 50 proc. składa się z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które regulują ciśnienie krwi, działają przeciwzakrzepowo i przeciwzapalnie. W składzie lecytyny znajduje się również m.in. cholina, która chroni wątrobę przed powstawaniem kamieni żółciowych poprzez rozpuszczanie cholesterolu w żółci.
Cholina dodatkowo poprawia funkcjonowanie układu nerwowego, a także hamuje niepożądane procesy utleniania, dzięki czemu możemy łatwiej się skupić lub walczyć ze stresem.
Większość dietetyków zaleca jednak dla zdrowych osób spożywanie 1 jajka dziennie (dokładnie żółtka, ponieważ białko można jeść praktycznie bez żadnych ograniczeń). Wszystko zależy jednak od całościowego składu naszej diety — ponieważ im więcej spożywamy warzyw, a mniej mięsa — tym więcej jajek możemy włączyć do codziennego menu.
- Poznaj najsmaczniejsze diety jajeczne
Jajka — skład
Z czego składa się kurze jajko? Prawie 75 proc. jajka to woda, ok. 13% to białko, 10 proc. to tłuszcze (3,8% tłuszcze jednonienasycone, 3,1% tłuszcze nasycone, 1,4 proc. tłuszcze wielonienasycone, 0,42 cholesterol), pozostała część to węglowodany. W 100 gramach jajek — 147 kcal, 12,6 gramów białka, 9,9 gramów tłuszczu, 0,8 gramów węglowodanów. Jedno jajko około 56 g — zawiera 80 kcal — z czego 20 kcal to białko, a 60 — żółtko.
Jajka — oznaczenia
Jajka w Unii Europejskiej posiadają specjalne kody, dzięki którym można określić ich pochodzenie.
- Pierwsza cyfra wskazuje na sposób chowu kur:
0 — hodowle ekologiczne,
1 — kury z wybiegu,
2- chów ściółkowy,
3 — chów klatkowy.
- Drugie oznaczenie to kraj pochodzenia, np. Polska — PL.
- Trzecie oznaczenie to województwo,
- Czwarte — powiat farmy,
- Piąte — rodzaj działalności,
- Szóste (ostatnie) — numer producenta.
Dostępne są również oznaczenia wielkości jajek:
- XL — bardzo duże, min. 73 g,
- L — duże, pomiędzy 63, a 73 g,
- M — średnie — od 53 do 63 g,
- S — małe — wszystkie poniżej 53 g.
Czy tylko jajka kurze?
W Polsce spożywa się najwięcej jaj kurzych, chociaż coraz częściej można spotkać zainteresowanych zakupem jajek kaczych, gęsich, czy przepiórczych. Najzdrowsze jajka dostępne na polskim rynku to jajka znoszone przez kury zielononóżki. Instytut Zootechniki w Balicach potwierdził naukowo, że jajka zielononóżek obniżają cholesterol. Polecane są dla osób z nadciśnieniem, cukrzycą, anemią, impotencją, owrzodzenie pokarmowym, a także dla dzieci i kobiet w ciąży.
Przeczytaj też:
- Siedem błędów, które mogą prowadzić do zarażenia się salmonellą
- Choroby, które można złapać na wakacjach
- Genialny patent, żeby pozbyć się muszek owocówek z kuchni
- Podstawowy błąd. Jedzenie psuje się w ekspresowym tempie
Treści z serwisu medTvoiLokony mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie. Potrzebujesz konsultacji lekarskiej lub e-recepty? Wejdź na halodoctor.pl, gdzie uzyskasz pomoc online — szybko, bezpiecznie i bez wychodzenia z domu.