Contents
Сок из клубники на зиму практически не встречается на прилавках магазинов. Это объясняется технологией производства, что приводит к потере вкусовых качеств ягоды. Но при желании его можно сделать впрок в домашних условиях. Для этого потребуется заготовить ингредиенты и выбрать понравившийся рецепт.
Для клубничного сока нужно выбирать темные сочные ягоды
Почему не делают клубничный сок
Технология производства клубничного сока в промышленных масштабах предполагает его консервирование для длительного хранения. В этом случае он теряет вкус свежей ягоды и становится пресным. Поэтому на прилавках магазинов можно встретить только клубнику в сочетании с другими фруктами, но и то в виде нектара, и в ограниченном ассортименте.
Состав и польза клубничного сока
Этот натуральный продукт характеризуется полезными свойствами, что и свежие ягоды, при соблюдении технологии приготовления. Включение его в рацион позволяет предотвратить развитие авитаминоза
В состав клубничного сока входят:
- витамины группы B, A, C, E, H;
- комплекс макро- и микроэлементов;
- carotenoids;
- pectin;
- cellulose;
- organic acids;
- anthocyanins;
- tannins.
Этот натуральный продукт обладает полезными свойствами для организма человека. При умеренном употреблении он помогает нормализовать обмен веществ, снизить нагрузку на печень и желчный пузырь. Благодаря высокому содержанию марганца в напитке улучшается функция щитовидной железы, работа нервных и мозговых клеток и состав крови.
Other useful properties:
- оказывает противовоспалительное, антибактериальное действие;
- improves digestion;
- normalizes the work of the heart;
- strengthens the walls of blood vessels;
- increases appetite;
- способствует очищению организма;
- strengthens the immune system;
- препятствует образованию раковых клеток.
Selection and preparation of ingredients
Чтобы приготовить сок из клубники на зиму, необходимо предварительно подготовить ингредиенты. Изначально ягоды нужно перебрать и удалить хвостики. После этого переложить клубнику в широкий эмалированный таз и набрать воды. Слегка промыть и сразу откинуть на дуршлаг для стекания жидкости.
Если в напиток будут входить другие плоды, то их также следует предварительно перебрать, удаляя все подгнившие экземпляры. Затем помыть и очистить от семечек, косточек и хвостиков, оставляя только мякоть.
Из оставшейся мезги ягод можно сделать мармелад или пастилу
Как сделать клубничный сок на зиму
Существует несколько рецептов приготовления сока из клубники на зиму. Каждый них позволяет приготовить вкусный натуральных напиток с сохранением полезных свойств.
Как приготовить клубничный сок на зиму
Этот классический рецепт напитка на зиму не подразумевает добавление сахара. Поэтому на выходе получается концентрированный клубничный сок. Зимой его можно использовать как основу для приготовления различных блюд, десертов и напитков.
Cooking process:
- Выложить чистые ягоды на тканевый мешок и провести отжим под прессом.
- Слить свежевыжатый сок клубники в эмалированную кастрюлю.
- Поставить на огонь и довести до температуры 85 градусов.
- Разлить напиток по стерилизованным банкам и закатать крышками.
Оставшуюся мякоть можно повторно использовать. Для этого на 5 л мезги нужно добавить 1 л воды, остывшей до 40 градусов. Выдержать смесь 5 ч., а затем повторно отжать через тканевый мешок.
При желании полученный напиток можно слегка подсластить
Как приготовить клубничный сок в соковарке на зиму
Приготовить сок из клубники в домашних условиях на зиму можно при помощи соковарки. Но чтобы напиток получился вкусным и полезным, нужно четко придерживаться технологии приготовления.
Для шестилитровой соковарки следует подготовить такое количество ингредиентов:
- 3,5 kg of strawberries;
- 4 L of water;
- 1,5 kg of sugar.
Cooking process:
- В кастрюлю соковарки налить воду, накрыть крышкой, закипятить.
- Выложить подготовленную клубнику в сетку для фруктов, засыпать сверху сахаром.
- К сборнику жидкости соковарки подсоединить резиновую трубку, зафиксировать ее зажимом, что исключит вытекание.
- Установить емкость с ягодами сверху на эту часть.
- Затем их в комплексе установить на часть конструкции с кипятком.
- Через 5 мин. убавить огонь до умеренного состояния.
- По истечении 30 мин. после начала варки слить два стакана полученного сока, ослабив зажим трубки.
- Вылить его обратно в кастрюлю поверх ягод, что позволит достичь полной стерильности конечного напитка.
- После этого выждать еще 30-40 мин. а затем ослабить фиксатор на трубке и слить полученную жидкость в стерилизованные банки.
- Закатать их крышками для хранения зимой.
- Укутать банки одеялом до полного остывания.
Скороварка позволяет значительно упростить процесс
Замороженный клубничный сок
Напиток, приготовленный по этому рецепту на зиму, не подвергается термической обработке. Но хранить его нужно в морозильной камере.
Cooking process:
- Пропустить помытую клубнику через соковыжималку.
- Разлить полученную жидкость в чистые сухие емкости, накрыть крышками и поставить в морозилку.
Зимой контейнеры следует размораживать при комнатной температуре. После этого в сок из свежей клубники можно добавить сахар по вкусу и пить, не подвергая термической обработке.
Хранить замороженный сок нужно при постоянной температуре
Клубнично-яблочный сок
Для детей рекомендуется готовить клубничный продукт в сочетании с яблоками, что позволит снизить вероятность появления аллергии на продукт.
Necessary ingredients:
- 6 kg of strawberries;
- 4 kg of apples;
- 200 d Sahara.
Подавать свежевыжатый сок к столу нужно сразу после приготовления
Cooking process:
- Подготовленную клубнику пропустить через соковыжималку.
- Яблоки помыть, разрезать пополам и удалить семенные камеры.
- Затем нарезать их дольками и пропустить тоже через соковыжималку.
- Смешать оба напитка в эмалированной кастрюле.
- Нагреть полученный сок до 85 градусов, разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Клубничный сок с добавлением черной смородины
Сочетание этих ягод придает соку изысканный насыщенный вкус и аромат. Поэтому многие хозяйки отдают предпочтение именно этому рецепту, который подходит для заготовок на зиму.
Necessary ingredients:
- 5 kg of strawberries;
- 2 kg of blackcurrant;
- 0,5 kg of sugar;
- 400 ml water.
Cooking process:
- Сложить подготовленную клубнику в холщевый мешок и под прессом отжать сок.
- Помыть смородину, пересыпать ее в эмалированную посуду, добавить 250 мл воды и проварить в течение 5 мин.
- Затем откинуть ее на марлю, сложенную в несколько слоев, выжать сок.
- Приготовить сироп из оставшейся воды и сахара.
- В эмалированную посуду вылить жидкость с клубники и смородины.
- Добавить в смесь сироп и поварить при температуре 90 градусов 5-7 мин.
- Разлить по банкам, простерилизовать 15-20 мин., закатать.
В процессе приготовления нужно четко выдерживать температуру
Клубничный сок с черешней
Клубника и черешня удачно дополняют друга, поэтому добавлять сахар в такой сок нет необходимости. При этом напиток можно заготавливать на зиму, не опасаясь за его хранение.
Necessary ingredients:
- 5 kg of strawberries;
- 3 кг черешни.
Cooking process:
- Выдавить сок из клубники через пресс, профильтровать и перелить в эмалированную кастрюлю.
- Помыть черешню, удалить хвостики, слегка размять деревянной толкучкой.
- Выложить ее в холщевый мешок и отжать жидкость вручную.
- Добавить черешневый сок к клубничному.
- Нагреть его до температуры 90 градусов и выдержать в таком режиме 5 мин.
- Разлить горячий сок по стерилизованным банкам, закатать.
Остывать банки должны под одеялом
Terms and conditions of storage
Срок годности клубничного сока, приготовленного с соблюдением технологии, составляет 12 мес. Хранить напиток необходимо в прохладном месте при температуре +4-6 градусов. Поэтому идеальным вариантом является подвал. Не допускается при хранении резкие температурные скачки, так как это может привести к порче продукта.
Conclusion
Приготовить сок из клубники на зиму можно при соблюдении всех этапов технологического процесса. Это позволит заготовить впрок ароматный полезный продукт на длительное время. Но при этом необходимо помнить, что любое игнорирование рекомендаций может привести к ухудшению вкуса напитка.
