France, unlike Belgium, the Czech Republic or Germany, is not a beer country, but a wine country. Most French beer is produced in large factories, not local craft breweries, 90% of all production is classic lager. However, France boasts unique styles, such as Bière de Garde.
History
До начала XIX века пиво во Франции производилось на сельских пивоварнях и редко вывозилось за пределы своей деревни или области. К 1920-м в стране насчитывалось более 1000 малых производств, но с развитием урбанизации численность сельского населения уменьшалась, соответственно, начали открываться крупные городские пивзаводы. Основные факторы, повлиявшие на снижение локального пивоварения:
- urbanization;
- the decline of the coal mining industry (miners were one of the main consumers of local beer);
- две мировых войны.
В XXI веке интерес к крафтовому пиву начал возрождаться.
Regions
Alsace-Lorraine. Регион несколько раз переходил от Франции к Германии и обратно. Сейчас, благодаря страсбургским пивоварням, это главный «пивной» регион страны. Здесь производятся такие бренды, как Karlsbräu, Kronenbourg, l’Espérance и другие.
Лилль и Нор-Па-де-Кале. This region is also called French Flanders, it inherited the cultural traditions of Belgium, which affected the local brewing. Here is the famous Pelforth brewery (now owned by the Heineken group), which produces a line of strong ales. Seasonal and monastery beer are also brewed in the region.
Brittany. Once inhabited by the Celts, it keeps many ancient traditions. For example, buckwheat beer is still brewed here, and there are other local specialties.
French beer styles
Bière de Garde. A strong pale ale, a traditional beer style in the Nord-Pas-de-Calais region. Historically, it was brewed on farms in winter and spring. Has a copper or gold color, well suited for long-term storage. It is most commonly top-fermented and unfiltered, but other variations are possible. Famous brands: Brasserie de Saint-Sylvestre, Trois Monts, Brasseurs Duyck, Jenlain and others. The fortress reaches 8.5%.
Монастырское пиво. Производится в некоторых аббатствах на севере Франции (традиция, уходящая корнями в бельгийское пивоварение). Например, Sainte Marie du Mont des Cats варит траппистское пиво с 2011 года, также известны бренды Abbaye de Vaucelles, Saint Landelin.
Organic beer. It is made only from environmentally friendly raw materials, a well-known representative is Castelain’s Jade.
Seasonal beer. Represented mainly by March ale (~4.5% ABV, lightly hopped, slightly spiced ale) and Christmas beer (strong dark beer with spices).
Wheat beer. Typical representatives are Blanc from Kronenbourg, Ch’Ti Blanche, Pietra Colomba Biere Blanche with Corsican herbs, Grimbergen.
Beer- “whiskey”. The composition includes malt smoked on peat. The “ancestor” of the style was Adelscott Bière au Malt á Whiskey (6.5%), launched on the market in the 1980s. Later came The Meteor Brewey’s Mortimer (8%) and other representatives.
Also in France you can find Bière du Démon at 12% ABV, La Bière Amoureuse with aphrodisiacs, Pietra chestnut beer and a variety of craft styles.
beer culture
Во Франции представлена сеть пабов «Frog and Rosbif» (Лягушка и ростбиф), объединяющая французские и английские традиции. В этих заведениях в основном подают эли, стауты и пшеничное пиво. Также в стране встречаются пивные рестораны в американском стиле «Les 3 Brasseurs» (Три пивовара).
In French bars, beer is measured in pints, you can order a small portion of half a pint, and its price will usually be exactly half of the full price, there are no “wholesale” discounts here. Bottled beer is not just opened, as in the US or Canada, but poured into a glass.
Во французских ресторанах и пабах стоимость заказа зависит также от выбранного места. Самый дешевый вариант – остаться у стойки бара, столик в зале обойдется на пару евро дороже, а самая дорогая опция – место на террасе с видом на город. Впрочем, многие заведения проводят «счастливые часы», когда бокал пенного напитка может обойтись вдвое дешевле.
Like the Poles, the French like to add sweet fruit syrups, spices, and berries to their beer. The combination of beer with grenadine is so popular that it even has its own name – Tango. A syrup made from a foamy drink and any soda (proportion 1:1) is called panaché, and an aperitif based on strong distillate, fresh oranges and beer is known as picon biére.