Для нашего здоровья важно не только что, но и как мы едим – в одиночестве или с другими людьми.
В начале 1980-х, когда я, еще студент-медик, проходил практику в парижской больнице, мы часто обедали вместе с врачами в столовой для сотрудников. Закуска, основное блюдо, десерт, кофе – полноценный обед подавался на столы, покрытые белыми скатертями. За едой, которая длилась добрый час, мы, естественно, беседовали на разные темы.
Then I continued my studies in Canada. This hospital had a self-service canteen, and we swallowed our lunch in twenty minutes without removing it from the tray. After Canada, I went to America, to Stanford. There was no lunch break at all. We snacked on sandwiches, washed down with a can of soda – this set was provided to us by the pharmaceutical laboratory in which I then worked.
We devoured it while listening to lectures on new drugs. I quickly gained weight and for all subsequent years spent in America, I “dined” alone, standing in an elevator that took me from the laboratory to the clinic, where patients were already waiting for me.
For our health, it is important not only what, but also how we eat – alone or with other people.
Как показывают опросы, сегодня мы все больше склоняемся к американской модели поведения: все чаще едим в одиночку*. Перед экраном компьютера на работе, перед телевизором дома или в кафе за книгой. И если, как отмечают французский социолог Клод Фишлер (Claude Fischler) и его американский коллега Пол Розен (Paul Roazen), в представлении многих европейцев настоящий обед или ужин – это по-прежнему прием пищи за столом и непременно в обществе других людей, то по мнению большинства американцев проглоченный на бегу сэндвич бесспорно может служить обедом, а еда в первую очередь означает восполнение энергии, «дозаправку топливом»**.
At the same time, both experts agree that for our health it is important not only what exactly we absorb in the process of eating, but also how we eat: alone or in the company of other people. In fact, the famous Mediterranean diet is not only a combination of vegetables, olive oil and fragrant Provence herbs with a glass of dry red wine.
Это также момент общения, разрядки, повод посмеяться, почувствовать дружеское тепло, проявить живое участие, слушая разнообразные истории из жизни своих соседей по столу. Кроме того, как подтверждают исследования, во время совместной трапезы люди едят медленнее, реже берут добавку и в итоге поглощают меньше калорий, чем если бы они ели в одиночку**.
As if the friendly atmosphere already satisfies our appetite and nourishes our cells. Let’s learn to respect our true needs, like I did when I stopped my snacks in the elevator. Now I’m eager to use every opportunity to dine in the company!
* “2008 health nutrition barometer”. Inpes Editions, 2009.
** C. Fischler, E. Masson « Manger. Français, Europeéns et Américains face а l’alimentation»». Odile Jacob, 2008.