Свежую выпечку любят многие. Так восхитительно съесть сдобную булочку или хрустящий скон за утренним кофе в выходной день. Вдвойне приятно получать при этом эстетическое удовольствие, глядя на красивую и оригинальную форму изделия.
Оригинальные формы булочек: видео как сделать розочки
Особенности создания булочек оригинальных форм
Все виды теста прекрасно подходят для формирования булочек разной формы, но особенно популярны дрожжевое и слоеное. Булочки из дрожжевого теста получаются весьма объемной формы. Поэтому при формировании той или иной формы будущей булочки следует учитывать, что в процессе выпечки сдоба увеличится в несколько раз, поэтому первоначальный вид изделия потеряет четкий контур.
Более покладистым традиционно считается слоеное или слоеное дрожжевое тесто, а изделия из него имеют четкую и ажурную форму. Чтобы готовое изделие выглядело особенно красиво, смазывайте наиболее выступающие края булочек смесью из молока и желтка. Для того чтобы придать сдобе глянцевый блеск, смазывайте самые высокие края булочек сладкой водой.
Классические формы булочек
Замесите тесто по вашему любимому рецепту. Когда оно поднимется, скатайте из него толстый жгут, а затем разделителем для теста нарежьте на сегменты.
Размер сегментов зависит от того, какую сдобу вы хотели бы видеть в конечном результате
Растяните немного каждый кусок теста, обваляйте его в муке, а затем скрутите его так, словно завязываете обычный узел. Таким образом вы самым простым способом придадите булочкам оригинальную форму.
Одной из самых популярных форм булочек являются крендели. Сделать их довольно просто. Разделите готовое тесто на куски. Раскатайте из каждого жгут шириной с указательный палец. Затем оба конца заверните внутрь к центру. Закрепите их.
Сделайте плюшки. Для создания булочек такой формы предпочтительно использовать сдобное дрожжевое тесто. Возьмите подошедшее тесто и раскатайте его в пласт толщиной три миллиметра. Смажьте его топленным маслом. Сверху щедро просыпьте смазанное тесто сахаром. Теперь аккуратно начинайте сворачивать весь пласт в тонкий рулет, по направлению снизу вверх. Скрепите верхний шов рулета. Далее нарежьте тесто на куски толщиной пять сантиметров. На каждом кусочке сделайте по три надреза. Затем средний сегмент заверните в противоположную сторону, а два боковых соедините между собой.
Если вы формируете булочки любой формы из дрожжевого теста, обязательно дайте им время для расстойки. Обычно для этого требуется 15–20 минут
Необычно красивой считается форма булочек «роза». Особенно эффектно выглядят изделия такой формы из слоеного теста. Возьмите пласт теста, немного раскатайте его, а затем нарежьте на полоски шириной три сантиметра. Сверните в рулет. Концы одной стороны рулета выверните наружу, смажьте их смесью из молока и желтка. Украшайте булочки маком, кунжутом, орехами, сахарной пудрой.
Помимо этих советов вы можете найти в интернете массу фото- и видеоуроков, в которых кулинары делятся рецептами и секретами приготовления сдобных изделий оригинальных форм.