Cranberry jam – recipes for the winter

Cranberry jam for the winter is not only a tasty and healthy treat, but also a real cure for many ailments. And little patients, as well as adults, will not have to be persuaded to take it once again.

Чем полезно клюквенное варенье

Как в самой клюкве, так и в варенье из нее, содержится много разнообразных органических кислот, которые и обусловливают ее специфический кисловатый с небольшой горчинкой привкус. Это и всем привычные яблочная и лимонная кислоты, и более экзотические бензойная и хинная кислоты. Много в ней витаминов, особенно витамина С, флавоноидов, пектиновых веществ.

The use of cranberries, including in the form of jam, can help with many infectious diseases, since it has antimicrobial and bactericidal effects. Cranberries help with various infections of the urinary system, especially with cystitis.

Кроме того, она может замедлить развитие атеросклероза, и снижает уровень сахара в крови. Она мягко очищает кишечник, выводит разнообразные токсины из организма. Она способна снизить риск возникновения кариеса.

Ну и, конечно, роль клюквы в профилактике и лечении всевозможных простудных заболеваний трудно переоценить.

Caloric value

Since the berries in their pure form contain only 26 kcal per 100 g of product, they can also be used in a variety of diets, providing yourself with a comfortable weight loss program. After all, they do not contain fat at all, and carbohydrates are only 6,8 g per 100 g.

Конечно, калорийность варенья из клюквы гораздо выше – в зависимости от содержания сахара может составлять до 200 ккал, но варенье из этой ягоды можно делать даже без сахара, что обязательно оценят и диабетики, и желающие похудеть.

Как сделать клюквенное варенье

Варенье из клюквы можно сделать несколькими способами. Но какой бы способ не был бы выбран для переработки ягод, необходимо сначала их перебрать, удаляя подсохшие или поврежденные экземпляры. Поскольку клюкву чаще можно встретить в дикой природе, на болотах, чем в садах, то в ягодах встречается обычно большое количество природного мусора (веточек, мшинок). Их также необходимо удалить. Затем ягоды тщательным образом промывают, сменяя несколько раз воду.

Наконец, останется лишь по возможности отсортировать клюкву по степени зрелости. Ведь на варенье лучше всего пойдет зрелая клюква. А недоспелую ягоду лучше всего заморозить или, в крайнем случае, изготовить из нее морс.

Fresh cranberries picked in the fall can be quite firm and contain some bitterness.

Easy Cranberry Jam Recipe

According to this recipe, winter jam is prepared in just one go, and the berries, although soaked in sugar syrup, retain the contrast between them and the syrup.

Понадобится немногое:

• 1 kg of cranberries;
• one and a half glasses of water;
• 1,5 kg of granulated sugar.

Изготовить клюквенное варенье на зиму по этому рецепту сложностей не представляет:

1. Ягоды перебирают, моют, бланшируют обычным способом.
2. Simultaneously, sugar syrup is prepared by dissolving the required amount of sugar in boiling water.
3. Сразу после бланширования клюкву засыпают в кипящий сахарный сироп и вновь доводят до кипения.
4. Уменьшают огонь до минимума и варят до полной готовности.
5. Readiness is determined in a standard way – a drop of syrup is placed on a cold saucer. If the drop retains its shape, then the jam is ready.

   

6. During the cooking process, be sure to stir the contents and remove the foam from the workpiece.
7. Варенье в горячем состоянии раскладывают по стерильным банкам и закручивают.
8. After cooling, it can be stored in any place without access to sunlight.

Клюквенное варенье: старинный рецепт

Варенье из клюквы по этому рецепту на зиму готовят в несколько приемов и ягоды успевают полностью пропитаться сахарным сиропом. Поэтому вкус у него можно назвать более насыщенным.

The ingredients for cooking are completely identical to those listed in the previous recipe.

А вот времени на изготовление по рецепту понадобится несколько больше.

1. Berries are prepared in a standard way.
2. В полном объеме воды растворяют половину положенного по рецепту сахара, нагревают до 100°С и варят сироп еще минут 5-8 до полного растворения сахара.
3. The heating is turned off and cranberries are poured into the hot syrup after blanching.
4. Berries in syrup are covered with a lid and left for 8-12 hours to soak.

   

5. Через положенное время сироп с клюквой снова нагревают до кипения, растворяют оставшийся сахар и вновь отставляют на 8-12 часов.
6. For the third time, cranberry jam is cooked until fully cooked. It usually takes a little time – about 20-30 minutes.
7. Варенье остужают и лишь затем раскладывают по сухим чистым банкам для сохранения на зиму.
8. Хранят в прохладном затемненном помещении.

Варенье из замороженной клюквы

No less tasty and healthy jam is prepared from frozen cranberries. After all, the berry after freezing only improves its taste. No wonder they say that cranberries should be harvested only after snow falls.

The technology for making jam from frozen cranberries is practically no different from the traditional one from fresh berries. The big advantage is the fact that you can literally make this jam at any time, both in winter and summer.

It is only necessary in advance, 6-8 hours beforehand, to pull the cranberries out of the freezer and leave to defrost in a bowl or on a tray at room temperature.

To create additional taste sensations for thawed berries when cooking jam, you can add grated zest from one lemon and a pinch of vanilla per 1 kg of sugar.

Cranberry jam without cooking

Given the good preservation of cranberries due to the presence of benzoic acid in the composition, it is often used to make delicious jam for the winter, in which it is not subjected to heat treatment at all. Of course, this product is the most useful, but it can only be stored in the refrigerator.

You will need:

• 1 kg of granulated sugar;
• 1 кг ягод клюквы.

А приготовить этот полезный продукт проще некуда:

1. Berries are washed and cleaned of impurities in a standard way.
2. Mix half the volume of granulated sugar and all the cranberries.
3. Thoroughly rub the berries with sugar until smooth.
4. Оставляют на несколько часов при комнатной температуре.
5. Sterilize small glass containers with lids.
6. Раскладывают клюквенное пюре с сахаром по банкам, не доходя 1-2 см до краев банок.
7. Оставшимся сахаром наполняют банки до верха.
8. Закатывают и выносят на хранение в холодное место: погреб или холодильник.

Клюквенное варенье с яблоками и орехами

A delicacy prepared according to this recipe for the winter will impress even lovers of all kinds of exotic preparations and can play the role of an exquisite cure for anemia, cardiovascular diseases and beriberi.

А состав его очень прост:

• ½ kg of apples;
• ½ kg cranberries;
• 100 g of shelled walnuts;
• 1 glass of honey.

Making the recipe is a little more complicated, but will not take too much time:

1. Washed cranberries are poured with a glass of water and boiled for 5 minutes after boiling.
2. The berries are thrown into a colander and, after cooling, crushed with a blender.
3. Яблоки освобождают от сердцевины с семенами и нарезают мелкими кубиками.
4. Грецкие орехи мелко нарезают ножом.
5. In a saucepan with a thick bottom, honey is heated to a liquid state, pieces of apples are added there and boiled for 5 minutes.
6. Add crushed cranberries, heat to a boil and cook the same amount more.
7. Наконец, кладут орехи, варят еще 5 минут и раскладывают готовое варенье по небольшим стерильным банкам.
8. Store jam made according to this recipe, preferably in a cool place.

Варенье из клюквы «Пятиминутка»

Этим способом приготовить клюквенное варенье на зиму можно хоть и не за пять минут, но буквально за полчаса, включая все подготовительные процедуры.

You need to prepare:

• 1 kg of sugar;
• 1 кг ягод клюквы.

The recipe manufacturing process consists of the following steps:

1. The berries are sorted and washed.
2. Grind them with a blender or food processor, add the required amount of sugar.
3. Stir thoroughly and heat until boiling.
4. Продолжают нагревать на слабом огне около 5 минут.
5. Разливают варенье по стерильным емкостям и укупоривают.

Варенье из клюквы в мультиварке

Housewives are increasingly choosing to use a slow cooker to help prepare various products for the winter. And cranberry jam is no exception.

Интересным будет рецепт изготовления в мультиварке варенья из клюквы с апельсинами. Для этого понадобится:

• 1 kg of cranberries;
• 0,5 kg of oranges;
• 1,25 kg of sugar.

The manufacturing process is not so complicated:

1. Клюкву и апельсины промыть, апельсины дополнительно ошпарить кипятком.
2. Апельсины разрезать на дольки и вытащить из них все косточки. Остальное вместе с кожурой измельчить при помощи мясорубки или блендера.
3. Точно также превратить в пюре и клюкву.
4. Combine orange and cranberry puree in a multicooker bowl, add sugar to them and leave for half an hour.
5. Stir, close the lid and turn on the “steaming” mode for 15 minutes.
   Attention! In the absence of such a program, use the “Extinguishing” mode for 20 minutes.
6. Разложить готовое варенье по предварительно простерилизованным банкам, закатать и поставить остывать под одеялом.

Варенье из клюквы без сахара

Часто клюквенное варенье без сахара на зиму делают с добавлением меда. В этом случае на 1 кг клюквы добавляют 1 стакан меда и немного корицы или гвоздики по вкусу.

Но можно приготовить клюквенное варенье на зиму вообще без добавок, из одной только клюквы. В этом случае пользу его для диабетиков и желающих похудеть трудно переоценить.

Процесс приготовления состоит из следующих действий.

1. The berries are cleaned, washed, dried on a paper towel.
2. Наполняют ими простерилизованные банки, прикрывают крышками и ставят на подставке в широкую кастрюлю, наполненную до половины водой.
3. The pot is put on fire.
4. Постепенно клюква начнет давать сок и уровень наполненности банок уменьшится. Тогда в банки необходимо досыпать ягод.
5. Repeat filling the jars with berries until the juice level reaches the very neck.
6. Then sterilize the jars with berries for another 15 minutes and roll up.

Conclusion

Варенье из клюквы на зиму по любому из вышеописанных рецептов будет очень вкусным и полезным. Но следует учитывать, что клюква без термической обработки имеет некий своеобразный привкус. Поэтому следует попробовать несколько вариантов и выбрать наиболее подходящий для себя.