Wymienniki węglowodanowe to specjalne normy żywieniowe, które powstały głównie dla osób, które chorują na cukrzycę. To specjalny wymiennik, który pozwala nam ustalić, ile w danym posiłku znajdziemy węglowodanów przyswajalnych. To właśnie dzięki tej informacji ustalamy potrzebną dawkę insuliny. Taka tabela wymienników węglowodanowych pozwala na ustalenie odpowiedniej diety dla diabetyka.
Wymienniki węglowodanowe – tabele
Wymienniki węglowodanowe są ilością produktu wyrażoną w gramach zawierającą 10 g węglowodanów przyswajalnych. Jakiś czas temu na taki wymiennik mówiono jednostka chlebowa. Odpowiednio obliczone i dobrane wymienniki węglowodanowe zapobiegają wahaniom glikemii. Z kolei spersonalizowana dieta minimalizuje ryzyko przecukrzeń oraz niedocukrzeń. Dzięki stosowaniu wymienników węglowodanowych możemy zminimalizować ryzyko wystąpienia nadwagi oraz otyłości. To także szansa dla diabetyka na urozmaicenie jadłospisu. Polskie Towarzystwo Diabetologiczne mówi o tym, że węglowodany powinny stanowić około 45-50 procent kalorii w diecie. W Internecie z pewnością znajdziemy tabele wymienników węglowodanowych. Na ich podstawie bardzo łatwo zaplanujemy sobie posiłki w taki sposób, aby nasze zdrowie było w jak najlepszym stanie. Pamiętajmy o tym, że węglowodany znajdują się wszędzie. Warto zaznaczyć, że są one niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Wytworzona z węglowodanów glukoza jest źródłem energii dla mózgu. To dlatego mówi się o tym, aby przed intensywnym wysiłkiem umysłowym spożyć coś słodkiego. Dodatkowo w produktach węglowodanowych znajdziemy także ogromną ilość witamin. Część węglowodanów jest bardzo szybko przekształcana w glukozę. Jeśli jednorazowa dawka glukozy jest zbyt duża, a organizm jej nie wykorzysta, krąży ona po organizmie, uszkadzając narządy wewnętrzne. Jeśli chory na cukrzycę zje zbyt dużą ilość szybko wchłaniających się węglowodanów, poziom glukozy wzrasta gwałtownie i równie gwałtownie spada. Właśnie ten stan jest najbardziej niebezpieczny dla chorych. Ważne jest, że ilość wymienników węglowodanowych zawsze ustala dietetyk, który dokładnie analizuje płeć, wiek, a także poziom aktywności fizycznej, poziom glikemii i zapotrzebowanie energetyczne. Oczywiście możemy zrobić to sami, jednak istnieje większe ryzyko błędów.
Wymienniki węglowodanowe – warzywa
W diecie osoby chorej na cukrzycę, najważniejsze powinny być warzywa. Dostarczają one do organizmu niezbędnych substancji. To warzywa zapobiegają skokom glukozy i przyczyniają się do utrzymania szczupłej i zadbanej sylwetki. Nie wiesz, jak liczyć wymienniki węglowodanowe? To proste! Obliczanie wymienników węglowodanowych zawsze zaczynamy od obliczenia zapotrzebowania na energię. Jeśli zapotrzebowanie organizmu wynosi 2000 kcal, należy tę wartość pomnożyć przez 0,5. Wynik, który uzyskamy, należy podzielić przez 4, ponieważ 1 g węglowodanów dostarcza właśnie 4 kcal. Otrzymany wynik jest ilością węglowodanów, jaką może dostarczać dieta. Skoro jeden wymiennik to 10 g węglowodanów przyswajalnych, należy ten wynik podzielić przez 10. Dzieląc ten wynik, wychodzi nam 25 wymienników węglowodanowych na dobę. Leczenie cukrzycy powinno tak naprawdę rozpocząć się od edukacji chorego. Pierwszym etapem jest zapoznanie pacjenta z produktami, które w swoim składzie zawierają węglowodany. Obliczenie wymienników węglowodanowych na samym początku zazwyczaj przysparza wielu trudności. Jeśli dostępne tabele wymienników węglowodanowych nic ci nie mówią, powinieneś skorzystać z kalkulatorów. Są one dostępne na niektórych stronach internetowych. Istnieje również wiele aplikacji mobilnych, które możemy pobrać na telefon lub tablet i w każdej chwili obliczyć sobie wymienniki. Bardzo ważne jest również uważne czytanie etykiet produktów, ponieważ wiele z nich zawiera ukryty cukier.
Jeśli chodzi o warzywa, w ramach jednego wymiennika węglowodanowego możemy zjeść np. 200 g marchwi, 60 g ziemniaków, 100 g kukurydzy oraz 120 g bobu. Z kolei patrząc na produkty zbożowe, to jeden wymiennik węglowodanowy odpowiada 50 g ryżu lub ugotowanej kaszy gryczanej. Podobnie jest z makaronem. Jeden wymiennik węglowodanowy to także 10 g cukru oraz 15 g miodu naturalnego. Tak naprawdę do obliczania wymienników węglowodanowych można się przyzwyczaić do tego stopnia, że za jakiś czas będziemy robić to automatycznie. Nie ma w tym nic skomplikowanego i warto opanować tę sztukę, aby poprawić stan własnego zdrowia. Jeśli nie potrafimy sobie z tym poradzić lub potrzebujemy jedynie jednorazowej porady, warto wybrać się do dietetyka, który doskonale wie, w jaki sposób układa się dietę dla chorego na cukrzycę. Dietetyk z całą pewnością podpowie ci, w jaki sposób obliczać wymienniki węglowodanowe. Zdobytą podczas wizyty wiedzę będziesz w stanie z powodzeniem zamienić we wspaniałą i dobrze zbilansowaną dietę, która do tego wcale nie będzie nudna. Zdecyduj się na to, a twój organizm ci za to podziękuje.