Contents
Среди всего множества рецептов грибной кухни особое место занимают блюда из капусты с картошкой и грибами: эти ингредиенты можно использовать как для приготовления сытных первых, так и вторых блюд для семейного обеда. Ниже представлены рецепты, как потушить капусту с грибами и картошкой, или приготовить из этих ингредиентов вкусную запеканку, суп и щи.
Рецепты овощного рагу с капустой, картошкой и грибами
Капуста тушеная с картошкой и грибами
Ingredients:
- Cabbage – 1 head of cabbage
- Картофель — 5–6 штук
- Carrots – 2 pieces
- Onions – 1 piece
- Грибы — 200–300 грамм
- Pepper black ground to taste
- Salt to taste
- Паста томатная — 1–2 столовых ложки
- Вода очищенная (кипяченая) — 0,5–1 стакан
Для приготовления капусты, тушеной с грибами и картошкой, поставьте сковороду на сильный огонь и разогрейте в ней немного растительного масла. Выложите кусочки картофеля и жарьте их до золотистой корочки. Будьте осторожны и не переворачивайте содержимое сковородки, пока не будете уверенны, что на нижней стороне уже появилась корочка.
Когда картошка поджарится, убавьте огонь на средний. А затем добавьте в эту же сковородку лук, грибы и морковь. Обжаривайте все до тех пор, пока ингредиенты не поменяют цвет.
И в последнюю очередь добавляем капусту, но не всю сразу. Сначала половинку, ждем до тех пор, пока она потушится и осядет, и только затем высыпаем вторую часть. Добавляем соли и перца по вкусу.А пока капуста немного тушится, кипятим воду и выливаем в кружку, теперь в ней необходимо растворить томатную пасту. Для этого добавляем ингредиент в воду и быстро перемешиваем его с помощью столовой ложки. После эту смесь нужно влить к овощам, убавить огонь еще сильнее и накрыть сковородку крышкой.Тушите овощи в томатной пасте до полной готовности, в среднем на это уходит еще 20-30 минут. Как только картофель и капуста размягчатся, можно выключать огонь и подавать готовое блюдо на стол.
Stew with porcini mushrooms
Ingredients:
[ »»]
- 100 g of dried porcini mushrooms,
- 300 grams of sauerkraut,
- 200 g potatoes,
- 100 g carrots,
- 1 onion,
- 0,5 кг кабачка,
- 30 g parsley root
- 50 g sour cream,
- 2 tablespoons of vegetable oil,
- 1 tablespoon of tomato paste,
- 1 tablespoon flour,
- Bay leaf,
- parsley greens,
- ground black pepper,
- salt.
Method of preparation:
Грибы промыть, залить холодной водой и оставить на 2–3 часа. Затем поставить на огонь и отварить. Полученный бульон процедить, а грибы нарезать соломкой.
Лук очистить, измельчить и слегка обжарить в разогретом растительном масле. Затем добавить очищенные и натертые на крупной терке морковь и корень петрушки и пассеровать 2–3 минуты.
Капусту промыть, слегка отжать, выложить на сковороду с овощами, добавить грибы, томатную пасту, лавровый лист и потушить. Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в кипящий грибной бульон и варить в течение 20 минут. Нарезать кабачок на маленькие кубики, добавить в бульон. Затем добавить тушеные овощи, посолить, поперчить и довести до готовности.
Приготовленную по этому рецепту капусту с грибами и картошкой разложить по порционным тарелкам, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и заправить сметаной.
Запеканка картофельная с капустой и грибами
Ingredients:
- Картофель — 6 -7 крупных,
- Грибы любые — 400 гр,
- Белокочанная капуста – 200гр,
- Лук- 1 шт,
- Сливки жирные или сметана- 1 стакан,
- Сыр — 100 гр,
- Сливочное масло для смазывания формы,
- Зубчик чеснока — для натирания,
- Специи — на свой вкус,
- Итальянские травы – сухие.
Картофель очистить и отварить не до полной готовности, примерно минут 5-7. Грибы поджарить, добавить лук, соль, перец, нашинкованную капусту.
Форму смазать сливочным маслом и натереть зубчиком чеснока. Выложить картофель ломтиками в один слой. Сверху — грибы с капустой. Затем опять картофель. Сливки смешать с сыром, солью, травами и залить запеканку. Поставить картошку с капустой и грибами в духовку запекать до поджаристой корочки.
Овощное рагу с капустой, грибами, картошкой
Ingredients:
[ »»]
- Potatoes – 3-4 pcs.
- Капуста белокочанная — 1/4 кочана.
- Champignons – 150 g.
- Carrots – 3 pieces.
- Onion – 2 pcs.
- Bulgarian pepper – 1 pcs.
- Петрушка — средний пучок.
- Tomato paste – 1 tbsp l.
- Подсолнечное масло — 100 г.
- Black pepper to taste.
- Sugar to taste.
- Минеральная вода — 150 г.
- Salt to taste.
Для приготовления тушеной капусты с грибами и картошкой по этому рецепту, морковь, нарезанную длинными брусочками, слегка припускаем на масле. С измельченной луковицей поступаем аналогично. Картофелины разрезаем на куски среднего размера, обжариваем (не присаливая) до образования аппетитной корочки. Шинкуем четверть кочана капусты. Припускаем в масле, пока капуста не станет более мягкой. Укладываем в емкость обработанные составляющие. Сверху выкладываем, измельченный длинными полосами, болгарский перец.
В воду, закипающую на сковороде, водим немного томатной пасты (соуса, густого сока), всыпаем сахар, присаливаем. Провариваем заправку для рагу несколько минут (при среднем огне), заливаем припущенные овощи. Перемешиваем составляющие, приперчиваем, присаливаем. Томить овощную смесь (при несильном огне) нужно минут 15.
Тем временем подготовим шампиньоны. Измельченную луковицу доводим на масле до полупрозрачного состояния. Каждый очищенный гриб делим на четыре части, всыпаем к луку, тушим (на несильном огне) минут 10.
Луково-грибную часть рагу добавляем к овощной смеси, притрушиваем зеленью, добавляем лист лавра. Под крышкой все составляющие овощного рагу томятся (на среднем огне) еще минут 5. Желательно, чтобы готовое овощное рагу с капустой, картошкой и грибами настоялось хотя бы 10-15 минут.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Рецепты блюд из тушеной капусты с мясом, картошкой и грибами
Ленивое блюдо с капустой и грибами
Composition: 100 г соленых грибов или 30 г сушеных, 500 г квашеной капусты, 100 г картофеля, 200 г свинины, 2 луковицы, соль.
Соленые грибы промыть, сушеные – замочить на 3 часа в кипяченой воде, потом промыть и нарезать. Воду можно при желании процедить и использовать в супе. Если капуста резкая на вкус, промыть. Мясо промыть и нарезать произвольно. Картофель нарезать ломтиками. В мультиварку положить мясо, капусту, картофель, нарезанные грибы, нашинкованный лук, залить водой в желаемом объеме и готовить в режиме «Суп» 1 час. Солить в конце, поскольку и капуста квашеная, и грибы соленые. Подавать картошку с грибами и капустой, приготовленную в мультиварке, со сметаной и зеленым луком.
Тушеная капуста с мясом, картошкой и грибами
Добавление грибов делает тушеную капусту с картошкой и мясом особенно ароматной и вкусной. А всего-то нужна одна маленькая баночка консервированных шампиньонов. Но по желанию можно использовать и свежие грибы, предварительно обжаренные с маслом на сковородке.
Ingredients:
- 500 grams of cabbage;
- 1 баночка грибов;
- 500 grams of potatoes;
- 400 grams of beef;
- oil, spices;
- onion;
- 3 spoons of tomato.
Preparation:
1. Мясо нарезаем длинной соломкой и обжариваем с маслом в казанке до румяного цвета.
2. Add chopped onion to it, fry for a minute and spread the shredded cabbage.
3. Сразу кладем ломтики картофеля, перемешиваем и накрываем крышкой.
4. Stew in your juice for 15 minutes.
5. С шампиньонов или любых других маринованных грибочков сливаем рассол, нарезаем ломтиками или кубиками.
6. Перемешиваем грибы с томатной пастой, добавляем 100 мл воды, солим, перчим и выливаем в казан.
7. Cover again and simmer the dish to the end. We focus on the softness of the potatoes, since under the action of tomato acid it cooks longer than the rest of the ingredients.
[ »]
Суп и щи с капустой, картошкой и грибами
Капустный суп с грибами
Ingredients:
- 200 g cabbage
- 70 g of dried porcini mushrooms,
- 100 g carrots,
- 1 onion,
- 100 g pickled cucumbers,
- 50 g canned green peas
- 250 g potatoes,
- 1 tablespoon of tomato paste,
- 10 d olives
- 30 g of butter,
- 50 g sour cream,
- ½ lemon
- dill and parsley,
- salt.
Method of preparation:
Грибы промыть, залить холодной водой и оставить на 2–3 часа. Затем поставить на огонь и отварить, после чего бульон процедить.
Нарезать грибы соломкой, слегка обжарить в небольшом количестве сливочного масла, добавить томатную пасту и тушить 2–3 минуты.
Капусту нарезать соломкой, положить в кастрюлю и поставить на огонь.
Картофель помыть, очистить, измельчить, положить в кастрюлю с капустой, в кипящий бульон, добавить подготовленные грибы и варить в течение 20 минут.
Огурцы очистить от кожицы, удалить семена, нарезать кубиками, обдать кипятком и тоже поместить в кастрюлю.
Лук очистить, измельчить и слегка обжарить в оставшемся сливочном масле. Затем добавить натертую на крупной терке морковь, пассеровать 2–3 минуты и соединить с остальными ингредиентами.
За 5 минут до окончания варки в солянку положить зеленый горошек. Лимон помыть, удалить кожуру и нарезать ломтиками.
Готовую солянку разлить по порционным тарелкам, добавить маслины, ломтики лимона, мелкорубленую зелень укропа и петрушки и заправить сметаной.
Щи из свежей капусты с сушеными грибами
Composition: 100 г сушеных грибов, маленький вилок капусты, 2 картофелины, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 морковка,2 луковицы, 5 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, соль.
Wash the dried mushrooms and put in water for 3-4 hours, then remove the mushrooms and chop them. Strain the water in which they were soaked. Peel the potatoes and cut into slices, chop the cabbage. Peel and chop onions and carrots. Carrots can also be grated. Chop the parsley and celery roots. In a slow cooker on the “Frying” or “Baking” mode, dissolve the butter and fry the flour in it while stirring until golden brown. If desired, you can add onions and carrots and fry for 10 minutes with the lid open, stirring occasionally. And you can not do frying, but, in the dietary version, cook onions and carrots. After frying, put chopped potatoes, cabbage, mushrooms, parsley and celery roots, as well as onions and carrots into the slow cooker, if they have not been fried. Pour mushroom water, salt and add bay leaf and other spices, if desired. Set the “Soup” mode for 40 minutes.
Рецепт жареной капусты с грибами и картошкой
Ingredients:
- 1 маленький кочан капусты (нашинковать),
- 3 небольшие картофелины,
- vegetable oil for frying,
- 1 onion,
- 300 г грибов (лисички, шампиньоны, вешенка),
- salt, pepper to taste,
- 2 cloves of garlic,
- fresh dill,
Method of preparation:
В сковороде разогреть растительное масло, добавить капусту. Подрумянить капусту несколько минут, перемешать. Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне, 20-25 минут, помешивая время от времени. Картофель, нарезанный на кубики положить в сковороду.
Отдельно обжарить до прозрачности нарезанный мелко лук. Добавить нарезанные грибы и жарить около 15 минут, пока жидкость не испарится.
Жареные грибы добавить к капусте. Добавить укроп и чеснок, посолить по вкусу. Готовить еще 10 — 15 минут. Если необходимо, к жареной капусте с грибами и картошкой добавить еще масла.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya3-h2.php»]
Блюдо из тушеной капусты с курицей, картошкой и грибами
Ingredients:
- 500 grams of cabbage;
- 1 баночка грибов;
- 500 grams of potatoes;
- 400 граммов куриного мяса;
- oil, spices;
- onion;
- 3 spoons of tomato.
Для приготовления тушеной капусты с картошкой курицей и грибами:
1. Куриное мясо нарезаем соломкой и обжариваем с маслом в казанке до румяного цвета.
2. Add chopped onion to it, fry for a minute and spread the shredded cabbage.
3. Immediately put the potato slices, mix and cover with a lid.
4. Stew in your juice for 15 minutes.
5. С шампиньонов или любых других маринованных грибочков сливаем рассол, нарезаем ломтиками или кубиками.
6. Mix mushrooms with tomato paste, add 100 ml of water, salt, pepper and pour into a cauldron.
7. Cover again and simmer the dish to the end. We focus on the softness of the potatoes, since under the action of tomato acid it cooks longer than the rest of the ingredients.