Contents
- Яблочная наливка (без водки)
- Наливка яблочная на водке
- Яблочная наливка с грушами на водке
- Классический рецепт яблочной настойки на самогоне
- Яблочная настойка с медом
- Яблочная настойка с бурбоном
- Яблочная настойка на двух видах алкоголя
- Яблочная настойка на самогоне из сушеных яблок с имбирем
- Яблочная настойка на бренди с мятой
Яблочная настойка и наливка обладает легким фруктовым ароматом и замечательно подходит для употребления в чистом виде или для дополнения любимых коктейлей.
Для этих напитков необходимо брать спелые, ароматные яблоки со средним содержанием сахара.
Ещё из яблок готовят: ликер, вино, сидр, самогон, брагу
Яблочная наливка (без водки)
Ingredients
Apples – 4 kg
Granulated sugar – 1 kg
Method of preparation
Яблоки необходимо помыть, удалить сердцевину и нарезать на небольшие дольки.
Перекладываем подготовленные яблоки в банку, засыпаем сахаром и прикрываем марлей в несколько слоев. Ставим емкость на солнечное место на 4–5 дней до начала брожения.
После появления первых признаков брожения (шипения, кисловатого запаха или пены) переставляем нашу наливку в темное прохладное место. Для того чтобы смесь полностью переиграла необходимо от 4 до 6 месяцев.
Как только закончиться процесс брожения яблочную наливку можно профильтровать через самодельный или покупной фильтр и разлить в стеклянные бутылки. Хранить готовый продукт в погребе или холодильнике.
Наливка яблочная на водке
Ingredients
Water – 7,5 L
Vodka – 1,5 l
Apples – 2,5 kg
Sugar – 2 kg
Method of preparation
Вымыть яблоки, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками.
Сложить в стеклянную банку, залить водкой и охлажденной кипяченой водой.
Накрыть сложенной марлей, настаивать на солнце в течение 14-15 дней.
Каждый день банку осторожно встряхивать. Когда яблоки всплывут, жидкость процедить через марлю, всыпать порциями сахар, хорошо размешивая.
Выдержать наливку в течение 2 дней на солнце, переставить в холодное место на 10 дней.
Слить наливку, процедить и разлить по сухим бутылкам. Тщательно закупорить пробками, держать до употребления в холодном месте около 20 дней.
Яблочная наливка с грушами на водке
Яблочно-грушевую настойку можно готовить из любого алкоголя (самогона, спирта или коньяка).
Ingredients
Apples – 1 kg
Pears – 1 kg
Granulated sugar – 5 kg
Vodka – 2 l
Water – 1 L
Nutmeg – 2 pc.
Мелисса – 6 листиков
Method of preparation
Яблоки и груши необходимо помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать на дольки.
Перекладываем яблоки в банку, добавляем мускатный орех, мелиссу и заливаем водкой. Даем настояться 2–3 недели в темном месте.
Через 2–3 недели фильтруем настойку через самодельный или покупной фильтр, добавляем сахар и перемешиваем до полного его растворения.
Разлить наливку по стеклянным бутылкам и можно приступать к дегустации. Хранить настойку в прохладном месте не более 15 месяцев.
P.S. Если вы не любите пряные напитки, то мускатный орех и мелиссу можно не добавлять.
Классический рецепт яблочной настойки на самогоне
Это самый простой и быстрый рецепт приготовления яблочной настойки. В качестве алкогольного компонента, вместо самогона, можно взять водку или недорогой коньяк.
Стоит отметить, что настойка будет довольно крепкой 25–30%.
Ingredients
Apples – 1 kg
Moonshine – 1 l
Палочка корицы – половинка палочки
Vanillin – 3 g
Method of preparation
Яблоки необходимо помыть, удалить сердцевину и нарезать на дольки.
Дольки яблок перекладываем в банку, добавляем корицу, ванилин и заливаем самогоном, плотно закрываем крышкой и ставим на 7 дней в темное место.
Через неделю настойку фильтруем через самодельный или покупной фильтр, переливаем в стеклянные бутылки и храним в холодильнике или погребе.
P.S. Яблоки можно залить алкоголем еще раз и дать настояться 10–12 дней в темном месте. Затем повторить пункт 3.
Также можно убрать все ароматизированные компоненты и приготовить настойку в чистом виде.
Яблочная настойка с медом
Яблочная настойка, приготовленная по этому рецепту, выйдет в меру сладкой с небольшой кислинкой. Крепость настойки – 20–25%.
Ingredients
Apples – 2 kg
Vodka – 2 l
Water – 2 L
Granulated sugar – 1 glass
Honey – 2 Art. l
Method of preparation
Яблоки необходимо помыть, удалить сердцевину и разрезать на четвертинки.
Подготовленные яблоки складываем в бутыль и заливаем водкой. Даем настояться в темном месте 10 дней.
Яблочную настойку процеживаем через самодельный или покупной фильтр, добавляем сахарный песок, воду и мед. Все тщательно перемешиваем и ставим в погреб или холодильник и через 2–3 дня можно начинать дегустацию.
Яблочная настойка с бурбоном
У этого рецепта американские корни и для его приготовления понадобится только кожура яблок, так как в ней большое содержание эфирных масел. Немаловажно то, что бурбон практически не потеряет своей крепости.
Ingredients
Apples – 800 g
Cinnamon stick – 1 pc.
Carnation – 2 pcs.
Bourbon – 750 ml
Method of preparation
Яблоки нужно тщательно помыть и аккуратно снять кожуру.
Перекладываем «яблочную цедру» в литровую банку, добавляем палочку корицы, гвоздику и заливаем бурбоном.
Настаиваем нашу настойку 7 дней в темном месте при комнатной температуре. Через 2 дня специи можно убрать из банки, чтобы избежать полного перебивания вкуса яблок.
Через неделю фильтруем настойку через самодельный или покупной фильтр, переливаем в стеклянную бутылку и храним в холодильнике.
Настойка на бурбоне готова. Для полного раскрытия вкуса можно бросить пару кубиков льда перед дегустацией.
Яблочная настойка на двух видах алкоголя
В этой настойке необычная игра вкусов. Это что-то среднее между ликером и настойкой. Но лучше самому убедиться, что это действительно вкусно и необычно.
Ingredients
Apples – 1,2 kg
Vodka – 500 ml
Cognac – 500 ml
Sugars – 350 g
Water – 170 ml
Method of preparation
Яблоки необходимо помыть, удалить сердцевину и нарезать на небольшие дольки.
Перекладываем яблоки в стеклянную емкость и заливаем водкой с коньяком. Оставляем настаиваться в темном месте 30 дней.
Через месяц необходимо профильтровать настойку через самодельный или покупной фильтр и обязательно выжать все соки из «яблочной цедры».
Making simple sugar syrup.
Затем сироп необходимо остудить до комнатной температуры и смешать с настойкой. Теперь даем нашей яблочной настойке настояться еще 30 дней. Если будет осадок, то можно повторить фильтрацию.
Переливаем готовую настойку в стеклянные бутылки и храним в прохладном месте.
Яблочная настойка на самогоне из сушеных яблок с имбирем
В данном рецепте можно заменить корень имбиря на шиповник (его необходимо взять полстакана), а самогон на водку.
Ingredients
Яблоки сушеные – 2 стакана
Ginger root – 50 g
Raisins – 2 tbsp. l.
Honey – 1 Art. l
Moonshine – 1 l
Method of preparation
Сушеные яблоки хорошо промываем в воде комнатной температуры.
Имбирь нарезаем маленькими кусочками или трем на мелкую терку.
В стеклянную тару кладем яблоки, изюм, имбирь и заливаем самогоном. Даем настояться 30 дней в прохладном месте.
Через месяц настойку необходимо профильтровать через самодельный или покупной фильтр, добавить мед и дать настояться еще 7 дней.
Готовую яблочную настойку на самогоне переливаем в стеклянные бутылки и храним в погребе или холодильнике.
Яблочная настойка на бренди с мятой
Данная настойка напоминает знаменитый французский «Кальвадос» яблочный или грушевый бренди. При желании бренди можно заменить на коньяк.
Ingredients
Apples – 2 kg
Sugars – 100 g
Water – 100 ml
Бренди – 1 л
Vanilla sugar – 10 g
Mint – 1 twig
Method of preparation
Яблоки необходимо помыть, удалить сердцевину и нарезать на дольки.
В стеклянную емкость кладем дольки яблок, добавляем мяту, ванильный сахар и заливаем все это бренди. Теперь даем настойке настояться в темном месте 7–14 дней.
Через 1–2 недели фильтруем настойку через самодельный или покупной фильтр
Cook simple sugar syrup.
После охлаждения сиропа до комнатной температуры вливаем его в яблочный бренди. Готовую настойку разливаем по стеклянным бутылкам.
К дегустации можно приступать через неделю, перед этим выдержав его в прохладном месте.
Срок хранения яблочной настойки на бредни не более 3 лет.
Relevance: 22.07.2018
Tags: Liqueurs, Liqueurs, Liqueurs, Liqueur Recipes, Liqueur Recipes