Albanian chicken cutlets: 8 recipes with photos

Котлеты по-албански из куриной грудки – рецепт, который очень прост для исполнения. Для приготовления вместо фарша берут рубленое мясо, что делает блюдо вкуснее привычных котлет. Грудку можно заменять другими частями птицы, отделив мякоть от костей. Подготовку лучше делать накануне, а обжаривать непосредственно перед подачей к столу. Это занимает не более 15 минут.

Как приготовить котлеты по-албански из курицы

Для того чтобы приготовить фарш, требуется минимум продуктов. Основные из них – курица, яйца, майонез. Яйца не дают котлетам распадаться при обжарке. Лук и чеснок добавляют по желанию. Часто используют крахмал.

Если для приготовления берут куриную грудку, в ходе термической обработки она может стать сухой. Чтобы этого не происходило, ее рубят ножом в продольном и поперечном направлении. Кубики должны получаться очень мелкими, чтобы биточки были мягкими.

Важная часть процесса – маринование. Рубленая масса должна настояться на холоде. Чем дольше она маринуется, тем более нежными выходят котлеты.

Классический рецепт албанских котлет из курицы

Котлеты – блюдо, которое хорошо сочетается с любым гарниром. Воспользовавшись классической рецептурой приготовления куриной грудки по-албански, можно угостить родных и гостей очень сочной, аппетитной мясной закуской. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

• ½ кг мяса курицы;
• 2 eggs;
• 50 g of mayonnaise;
• 2-3 garlic cloves;
• несколько веточек свежей зелени;
• salt;
• ground black pepper.

Подавать с веточками укропа или петрушки

Как приготовить классические рубленные куриные котлеты по-албански:

1. Мясо промыть, дать воде стечь, нарезать маленькими кусочками.
2. Чеснок и зелень мелко порубить.
3. Взять объемную миску, в ней смешать мясо для котлет с зеленью и рублеными чесночными дольками. Приправить.
4. Добавить яйца и майонезную заправку.
5. Смешав ингредиенты, закрыть миску и подержать ее в холодильнике в течение часа.
6. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить ложкой охлажденный фарш.
7. Жарить котлеты в течение 2-3 минут с одной стороны до появления корочки. Затем перевернуть, прикрыть сковороду крышкой и оставить на то же время.

Куриные котлеты по-албански с крахмалом и сыром

Чтобы котлеты при жарке сохраняли форму, не расползаясь на сковороде, в них добавляют немного крахмала. А сыр придает тонкий вкус и приятный аромат. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

• ½ кг куриного филе;
• 2 eggs;
• 3 Art. l sour cream;
• 4 Art. liter. starch;
• 1 head onion;
• Xnumx g durum cheese;
• a pinch of chili pepper;
• щепотка черного душистого перца;
• a bunch of fresh herbs;
• salt.

На обжарку котлет уходит не более 10 минут

Actions:

1. Чтобы пожарить куриные котлеты по-албански, надо подготовить мясо: сполоснуть, просушить, затем мелко порубить.
2. Очищенную луковую головку разрезать надвое, затем порезать маленькими кусочками.
3. Смешать компоненты в глубокой миске, посолить, добавить перец.
4. Вбить яйца, перемешать, всыпать 4 ст. л. крахмала, добавить сметану.
5. Взять терку, измельчить на ней сыр, добавить к мясу.
6. Мытую зелень нашинковать.
7. Хорошо смешать все составляющие и оценить его консистенцию. Чтобы мясо по-албански получилось сочным, фарш должен быть в меру густым.
8. Далее массу надо замариновать. Для этого ее помещают в холодильник на несколько часов.
9. Сковороду разогревают на среднем огне, добавляют масло без запаха. Столовой ложкой выкладывают порцию замаринованного мяса по-албански, слегка приминают, чтобы не было высокой горки, и жарят до корочки. Затем переворачивают.

Албанские котлеты из курицы без крахмала

При приготовлении котлет по-албански можно обойтись без крахмала. Нежный вкус курицы подчеркивают специи. Ими приправляют основные ингредиенты:

• ½ кг филе курицы;
• 2 eggs;
• 3 Art. l sour cream;
• 2 heads of onions;
• 3 Art. l semolina;
• a bunch of fresh dill;
• по одной щепотке паприки, черного перца и куркумы;
• a pinch of salt.

Вместо крахмала в этом рецепте используют манную крупу

Stages of preparation:

1. Мясо порезать на мелкие кубики.
2. Луковицу и укроп нашинковать, соединить с куриным фаршем.
3. Всыпать манную крупу, вбить яйца.
4. Добавить приправы, подсолить.
5. Заправить все сметаной.
6. Put in the refrigerator.
7. Через 1-2 часа достать, обжарить небольшие котлеты.

Куриные котлеты по-албански: рецепт с грибами

Чтобы сделать вкус куриных котлет по-албански более насыщенным, к ним можно добавить немного грибов, например, шампиньонов. Блюдо станет оригинальным и аппетитным. Для него нужны такие продукты:

• XnumX chicken fillet;
• 100 g of mayonnaise;
• 10 g of starch;
• 50 g flour;
• 1 egg;
• 2 garlic cloves;
• 200 g mushrooms;
• spices and salt to taste.

Котлеты по-албански можно приготовить и в духовке, время запекания – около получаса

Рецепт котлет по-албански из куриного филе:

1. Мясо нарезать мелкими кубиками.
2. Аналогично поступить с грибами. Обжарить в масле, чтобы они пустили сок.
3. Чесночные дольки измельчить с помощью пресса.
4. Лук порубить.
5. Смешать подготовленные составляющие, оставить в холодильнике на 60 минут.
6. Затем сформировать небольшие котлеты, раскалить сковороду и пожарить на ней фарш.

Албанские куриные котлеты с зеленью

Котлеты по-албански многие знают под другие наименованиями – «Министерские», «Венские». Приготовить горячее мясное блюдо очень легко. С такой задачей может справиться начинающий кулинар. Для этого необходимо подготовить:

• Xnumx chicken fillet;
• 2 Art. l corn starch;
• 2 Art. l mayonnaise;
• 1 egg;
• 3 Art. l grated cheese;
• 1 чесночный зубчик;
• bunch of green onions;
• 3 Art. l. vegetable oils;
• a pinch of salt;
• щепотку черного перца;
• щепотку паприки.

Чем дольше маринуется мясо, тем нежнее получаются котлеты по-албански

Actions:

1. Мясо измельчить, нарезав на небольшие кубики размером около 5 мм.
2. Смешать с тертым сыром и яйцом.
3. Перья зеленого лука нашинковать.
4. Порубить или измельчить в прессе чеснок.
5. Засыпать крахмал.
6. Add mayonnaise dressing.
7. Приправить перцем, паприкой и присолить.
8. Замариновать фарш в холодильнике в течение часа или более.
9. Выложить мясо с помощью столовой ложки на сковороду, обжарить в течение 2-3 минут с каждой стороны.

Котлеты по-албански из курицы с крахмалом и куркумой

Благодаря тому, что куриную грудку не измельчают с помощью мясорубки, а режут ножом, при обжарке она сохраняет сочный, нежный вкус. А чтобы он оказался еще более насыщенным, в качестве приправы добавляют куркуму. Блюдо готовят из таких компонентов:

• ½ кг куриного филе;
• 2 eggs;
• 1 head onion;
• 3 Art. l mayonnaise;
• 3 Art. l corn starch;
• a pinch of salt;
• a pinch of ground pepper;
• a pinch of turmeric.

Подавать котлеты лучше в горячем или теплом виде

Actions:

1. Курицу порубить на кусочки, их размер должен составлять 0,5*0,5 см.
2. Очищенную головку лука порезать небольшими кубиками или натереть на терке, соединить с мясной массой.
3. Добавить крахмал, яйца и майонез.
4. Приправить специями и подсолить.
5. Смешать, закрыть емкость крышкой и убрать на час в холодильник. Фарш замаринуется, станет вязким.
6. Выложить ложкой массу на сковороду с разогретым маслом, обжарить до золотистого цвета. В конце можно накрыть крышкой, чтобы блюдо пропарилось.

Котлеты по-албански из курицы с помидорами и кукурузой

Котлеты становятся более мягкими и сочными, если добавить к ним свежие томаты. Блюдо прекрасно сочетается с овощными закусками, острыми соусами. Для него понадобятся такие ингредиенты:

• 2 chicken breasts;
• 150 ml of mayonnaise;
• 40 g of potato starch;
• 2 eggs;
• 40 g canned corn;
• 1 томат среднего размера;
• a few feathers of green onions;
• Xnumx grapes;
• 70 g suluguni;
• a pinch of salt;
• a pinch of black pepper.

Котлеты могут иметь разные начинки

Рецепт куриных котлет по-албански с фото:

1. Грудки промыть, нарезать вдоль на полоски, затем на кубики. Присолить и поперчить.
2. Разбить яйца, влить майонез, посыпать крахмалом. Перемешать так, чтобы исчезли комочки.
3. Прикрыть массу пищевой пленкой, подержать в холодильнике 30 минут.
4. Chop green onions.
5. Томат и сыр порезать на средние кусочки.
6. Виноград освободить от косточек.
7. Мясо поделить на 2 половины. К одной добавить томат, зеленый лук и кукурузу. К другой – сулугуни и виноград.
8. На раскаленную сковороду с растительным маслом выложить фарш в виде оладий, пожарить.
9. Готовые котлеты по-албански с разными начинками выложить на широкое блюдо.

Нежные котлеты по-албански из курицы в духовке

Благодаря тому, что котлеты готовят из гипоаллергенного мяса курицы и в духовке, их можно включать в детское меню. Для рецепта нужно взять:

• ½ кг куриной грудки;
• 1 egg;
• 1 onions;
• 2 garlic cloves;
• 3 Art. l sour cream;
• 1 горсть пшеничной муки;
• a pinch of salt;
• щепотку перца.

Котлеты при подаче можно украсить зеленью

Actions:

1. Чеснок и лук почистить, натереть. Смешать со сметаной и мукой, приправить и подсолить. Получившийся кляр взбить венчиком.
2. Грудку порезать на маленькие кубики, добавить в кляр.
3. Взять противень, застелить фольгой для выпекания, смазать маслом. Сверху выложить биточки.
4. Запекать их в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов. Затем перевернуть и оставить еще на 10 минут.

Conclusion

Котлеты по-албански из куриной грудки внешне похожи на оладьи. Главный секрет их нежного вкуса – маринование с соусом и специями. Блюдо можно смело употреблять тем, кто желает избавиться от лишнего веса, достаточно заменить в рецепте майонез на нежирную сметану и запечь котлеты в духовке.